Niebezpieczna przyjemność. Grillowanie, czyli opiekanie na ruszcie

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; potrawy z grilla; grilowanie; skladniki zywnosci; wysokie temperatury; interakcje; mutagennosc; weglowodory aromatyczne wielopierscieniowe; aminy heteroaromatyczne; akrylamid; akroleina; zdrowie czlowieka; zagrozenia zdrowia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2013
• Tom: 67
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.4,9

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn