Zasady tworzenia mas czekoladowych

• Autorzy: Lawrowski P.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wyroby cukiernicze; wyroby czekoladowe; masa czekoladowa; receptury; cukiernictwo; technologia produkcji; surowce cukiernicze; tluszcz kakaowy; miazga kakaowa; cukier; mleko w proszku; smietanka; tluszcz mlekowy; laktoza; serwatka w proszku; substancje smakowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2018
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.50-54,fot.

Twórcy

autor

Lawrowski P.