Substancje słodzące w napojach funkcjonalnych - jak znakować?

• Autorzy: Olszak J.

Warianty tytułu

EN

Sweetenrs in functional beverages - how to declarate?

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Napoje funkcjonalne są dziś niezwykle popularną grupą wśród napojów bezalkoholowych. Jednocześnie są to produkty bardzo różnorodne, które - z przyjętej powszechnie definicji - wyróżnia wspólna cecha, tj. pewna wartość dodana dla konsumenta, zwykle powiązana ze zdrowiem. W produkcji części napojów funkcjonalnych nie stosuje się cukru. Słodki smak mogą nadawać np. skoncentrowane składniki owocowe, bądź substancje słodzące - dodatki do żywności. Niezależnie od wyboru substancji słodzącej spośród dostępnej palety, warto przyjrzeć się zasadom poprawnego deklarowania tych substancji na etykiecie. Zgodne z przepisami, informowanie o zawartości czy charakterystyce użytej substancji słodzącej, zarówno w składzie jak i poza nim, jest istotnym elementem sukcesu napoju funkcjonalnego na rynku

EN

Functional beverages are today an extremely popular group among non-alcoholic beverages. At the same time, these products are very diverse, which - from the commonly accepted definition - is distinguished by a common feature, i.e. an added value for the consumer, usually related to health. No sugar is used in the production of functional beverages. The sweet taste can be given, for example, concentrated fruit ingredients or sweeteners - food additives. Regardless of the choice of sweetener from among the available palette, it is worth looking at the rules of the correct declaration of these substances on the label. The proper information on the content or characteristics of the sweetener used, both in and outside the composition, is an important element of the success of a functional beverage on the market

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2019
• Tom: 63
• Numer: 05-06
• Opis fizyczny: s.37-39,tab.,fot.

Twórcy

autor

Olszak J.

• IGI Food Consulting Sp.z o.o., Warszawa

Identyfikatory

DOI

10.15199/64.2019.5-6.4