Metody biologii molekularnej w mikrobiologii żywności

• Autorzy: Olszewska M.

Warianty tytułu

EN

Molecular biologymethods in food microbiology

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dynamiczny rozwój badań z zakresu biologii molekularnej powoduje wzrost zainteresowania technikami molekularnymi w zakresie badań mikrobiologicznych. W artykule omówiono zalety i ograniczenia wynikające ze stosowania metod biologii molekularnej w mikrobiologii żywności. Dokonano selektywnego przeglądu technik o potencjalnym zastosowaniu w mikrobiologii żywności. Molekularne metody oznaczania i identyfikacji drobnoustrojów mogą przyczyniać się do poprawy jakości i bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności, dostarczając wiele informacji na temat dynamicznej, fizjologicznej heterogenności populacji drobnoustrojów.

EN

The dynamie development of research involving molecular biology techniques triggers the interest in molecular approaches in the field of microbiology research. The article discusses the advantages and limitations of the use of molecular biology methods in food microbiology. The potential use of molecular techniques in food microbiology was selectively described. Molecular methods for the determination and identification of microorganisms can contribute to improving the quality and microbiological safety of food, providing reliable information on the dynamic, physiological heterogeneity of microbial populations.

Słowa kluczowe

PL

mikrobiologia zywnosci; biologia molekularna; metody molekularne; mikroorganizmy; identyfikacja; hybrydyzacja in situ; lancuchowa reakcja polimerazy; elektroforeza zelowa; fluorochrom

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2013
• Tom: 67
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.10-14,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Olszewska M.

• Wydział nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

Bibliografia

• [1] Blasco L, Ferrer S., Pardo I.: 2003. Development of specific fluorescent oligonucleotide probes for in situ identification of wine lactic acid bacteria. FEMS Microbiological Letters. 225,115-123.
• [2] Bunthof C, Bloemen K., Breeuwer P., Rombouts F., Abee T: 2001. Flow cytometric assessment of viability of Lactic Acid Bacteria. Applied and Environmental Microbiology. 67(5), 2326-2335.
• [3] Coeuret V., Dubernet S, Bernardeau M, Gueguen M, Vernoux J.P.: 2003. Isolation, characterization and identification of lactobacilli focusing mainly on cheeses and other dairy products. Le Lait. 83,269-306.
• [4] Ercolini D., Hill P.J., Dodd C.E.R: 2003. Development of a fluorescence in situ hybridization method for cheese using a 16S rRNA probe. Journal of Microbiological Methods. 52,267-271.
• [5] Ercolini D., Villani F, Aponte M., Mauriello G.: 2006. Fluorescence in situ hybridization detection of Lactobacillus plantorum group on olives to be used in natural fermentations. International Journal of Food Microbiology. 112, 291-296.
• [6] Frąc M., Jezierska-Tys S.: 2010. Różnorodność mikroorganizmów środowisk glebowych. Postępy Mikrobiologii. 40,47-58.
• [7] Lahtinen S., Gueimonde M., Ouwehand A., Reinikainen J., Salminen S.: 2006. Comparison of methods to enumerate probiotic bifidobacteria in a fermented food product. Food Microbiology. 23,571-577.
• [8] Lick S.: 2003. Review: Typing systems for lactobacilli. Milchwissenschaft. 58,256-260.
• [9] Muyer G.: 1999. DGGE/TGGE a method for identifying from natural ecosystems. Current Opinion in Microbiology. 2,317-322.
• [10] Mikš M., Warmińska-Radyko I.: 2008. Wybrane techniki fluorescencyjne w badaniach stanu fizjologicznego i przeżywalności komórek bakteryjnych w żywności. Medycyna Weterynaryjna. 64(5), 623-628.
• [11] Olszewska M., Łaniewska-Trokenheim Ł.: 2011. Badania stanu „niehodowalności" komórek bakterii fermentacji mlekowej w niesprzyjających warunkach rozwoju. Medycyna Weterynaryjna. 67(2), 105-109.
• [12] Raszak A., Ziembińska A., Wiechetek A.: 2009. Metody i techniki biologii molekularnej w biotechnologii środowiskowej. Czasopismo Techniczne PK. 106.
• [13] Renouf V, Claisse O., Lonvaud-Funel A.: 2006. RpoB gene: A target for identification of LAB cocci by PCR-DGGE and melting curves analyses in real time PCR. Journal of Microbiological Methods. 67,162-170.
• [14] Rogoziński B., Filipiak M.: 2011. Real-time PCR w analizach żywności. Laboratorium. 7-8,49-52.
• [15] Satokari R.M.,Vaughan E.E., Smidt H„ Saarela M, Mättö J., DeVos W.M.: 2003. Molecular Approaches for the Detection and Identification of Bifidobacteria and Lactobacilli in the Human Gastrointestinal Tract. Systematic and Applied Microbiology. 26,572-584.
• [16] Skowrońska A., Zmysłowska I.: 2006. Współczesne metody identyfikacji bakterii stosowane w ekologii mikroorganizmów wodnych - fluorescencyjna hybrydyzacja in situ (FISH). Postępy Mikrobiologii. 45(3), 183-193.
• [17] Szewczyk E.M.: 2012. Nowa taksonomia bakterii i jej znaczenie dla diagnostyki. Materiały XXVII Zjazdu Polskiego Towarzystwa Mikrobiologów, Lublin, 119-120.
• [18] Walczak P, Ołtuszak-Walczak E, Merlak D.: 2009. Zastosowanie metody PCR do wykrywania patogenów w żywności. Przemysł Spożywczy. 12,12-15.
• [19] Wallner G., Amann R„ Beisker W.: 1993. Optimizing fluorescent in situ hybridisation with rRNA-targeted oligonucleotide probes for flow cytometric identification of microorganisms. Cytometry. 14,136-143.
• [20] Zaręba T.: 2011. Rozwój diagnostyki mikrobiologicznej. Laboratorium. 7-8, 28-32.