Porównanie tradycyjnego zakwasu buraczanego z fermentowanym sokiem buraczanym

• Autorzy: Kielb A. , Walczuk M. , Wilkowska W. , Zdunczyk W. , Zielinska D.

Warianty tytułu

EN

A comparison between beet leaven with fermneted beet juice

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2021
• Tom: 75
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.16-18,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kielb A.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Walczuk M.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Wilkowska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Zdunczyk W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Zielinska D.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Instytut Nauk o Żywieniu Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2021.5.3