Wpływ azotynu sodu i kwasu askorbinowego na zmiany w tłuszczu mięsa odzyskanego mechanicznie z kurczat

• Autorzy: Slowinski M. , Mroczek J. , Wielgosz M.

Warianty tytułu

EN

Influence of sodium nitrite and ascorbic acid on changes in fat of mechanically separated meat from chickens

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1984
• Tom: 40
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.566-569,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Slowinski M.

• Zakład Technologii Mięsa, Katedra Produktów Białkowych i Tłuszczowych, Wydział Technologii Żywności, SGGW-AR, ul. Grochowska 272, 03-849 Warszawa

autor

Mroczek J.

• Zakład Technologii Mięsa, Katedra Produktów Białkowych i Tłuszczowych, Wydział Technologii Żywności, SGGW-AR, ul. Grochowska 272, 03-849 Warszawa

autor

Wielgosz M.

• Zakład Technologii Mięsa, Katedra Produktów Białkowych i Tłuszczowych, Wydział Technologii Żywności, SGGW-AR, ul. Grochowska 272, 03-849 Warszawa