Wpływ rozmrażania na jakościowe właściwości tkanki mięsnej przechowywanej w warunkach zamrażalniczych

• Autorzy: Kryza K. , Mikulska M. , Szczepanik G.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

chlodnictwo; przemysl miesny; przetwory miesne; rozmrazanie; jakosc miesa; przechowywanie; pole elektromagnetyczne; czynniki biofizyczne; drobnoustroje; bezpieczenstwo zywnosci; aktywnosc wody; rozwoj mikroorganizmow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Kalejdoskop Mięsny
• Rocznik: 2010
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.50-52,54,rys.,tab.

Twórcy

autor

Kryza K.

• Pracownia Przechowalnictwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

autor

Mikulska M.

• Pracownia Przechowalnictwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

autor

Szczepanik G.

• Pracownia Przechowalnictwa Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin