Energy-saving method for obtaining protein from potato juice

• Autorzy: Boruch M. , Makowski J. , Wachowicz M. , Dubla W.

Warianty tytułu

PL

Energooszczędna metoda pozyskiwania białka z soku ziemniaczanego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Protein was isolated from potato juice by acid-thermal coagulation and by ultrafiltration. The purity of the obtained protein preparations and energy consumption in the two methods were compared. It was founed that protein obtained by a concentration of juice by the ultrafiltration method was of higher quality and for its production more than twice less energy was required.

PL

Z soku ziemniaczanego uzyskiwano produkt białkowy metodą kwasowo-termicznej koagulacji oraz metodą membranową z zastosowaniem ultrafiltracji. Udział azotu ogólnego w przeliczeniu na suchą substancję produktu białkowego otrzymanego metodą kwasowo-termiczną wynosił 9,9%, a metodą zatężania membranowego 11,9%. W obu metodach stosowano ten sam sok w ilości 3 dm³ i uzyskano w produkcie białkowym zbliżoną ilość białka surowego tj. po ok. 36 g. Przy założeniu jednakowego stężenia koncentratu białkowego przeznaczonego do suszenia ilości energii zużytej w procesie otrzymania 1 kg produktu białkowego w obu metodach znacznie się różniła; w metodzie kwasowo-termicznej wynosiła 91,6 MJ a w metodzie zatężania membranowego 37,5 MJ. Zastosowanie ultrafiltracji do wydzielania białka z soku zamiast koagulacji kwasowo-termicznej pozwoli uniknąć bardzo energochłonnych i trudnych operacji technologicznych za pomocą urządzeń wyłącznie produkcji krajowej.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1989
• Tom: 15(39)
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.253-260,fig.,ref.

Twórcy

autor

Boruch M.

• Institute of Chemical Food Technology, Technical University, Lodz, Poland

autor

Makowski J.

• Institute of Chemical Food Technology, Technical University, Lodz, Poland

autor

Wachowicz M.

• Institute of Chemical Food Technology, Technical University, Lodz, Poland

autor

Dubla W.

• Institute of Chemical Food Technology, Technical University, Lodz, Poland

Bibliografia

• 1. Bednarski W.: Przem. Spoż., 1982 (4), 140.
• 2. Bodzek M.: Polimery - tworzywa wielkocząsteczkowe 1984, 63.
• 3. Boer R., Hiddink J.: Desalination 1980, 35, 169.
• 4. Brzyski W.: Przem. Spoż., 1978 (2), 51.
• 5. Chan K.: Ind. Eng. Chem. Prod. Res. Dev., 1984, 23 (1), 116.
• 6. Dytnierski I.: Rozdzielanie mieszanin ciekłych za pomocą membran z polimerów. WNT, Warszawa 1970.
• 7. Glimeruns R.: Desalination 1980, 35 (1-3), 259.
• 8. Gohl H.: Blood Purification 1986, 4, 23.
• 9. Henderyetex Y.: Teoria odwrotnej osmozy. Moduły do odwrotnej osmozy, ocena, porównanie, parametry, wybór. Symposium, Lublin 1986.06.17-18.
• 10. Horwitz W., Chichlo P., Reynolds H.: Methods of Analysis A.O.A.C. 11 Ed. 395; Association of Oficial Agrocultural Chemists. Washington 1970.
• 11. Howell J. A.: Ann. N. Y. Acid. Sci., 1981, 369, 355.
• 12. Kulskij K. A. Czepcow A. S.: Chemia, Kijów 1974, 74.
• 13. Mogensen G.: Desalination 1980, 35 (1-3), 213.
• 14. Mylins U.: Chem. Anlagen Verfahren 1984 (6), 107.
• 15. Neryng A.: Przem. Spoż., 1972 (11), 484.
• 16. Oosten B. J.: Die Stärke 1976, 135.
• 17. Rödicker H.: Theorie und Praxis der Membrantrennprozesse. (Symposium Drezno 1982.11.18-19). Chemische Technik 1982, 10, 541.