PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1989 | 15(39) | 3 |
Tytuł artykułu

Energy-saving method for obtaining protein from potato juice

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
PL
Energooszczędna metoda pozyskiwania białka z soku ziemniaczanego
Języki publikacji
EN
Abstrakty
EN
Protein was isolated from potato juice by acid-thermal coagulation and by ultrafiltration. The purity of the obtained protein preparations and energy consumption in the two methods were compared. It was founed that protein obtained by a concentration of juice by the ultrafiltration method was of higher quality and for its production more than twice less energy was required.
PL
Z soku ziemniaczanego uzyskiwano produkt białkowy metodą kwasowo-termicznej koagulacji oraz metodą membranową z zastosowaniem ultrafiltracji. Udział azotu ogólnego w przeliczeniu na suchą substancję produktu białkowego otrzymanego metodą kwasowo-termiczną wynosił 9,9%, a metodą zatężania membranowego 11,9%. W obu metodach stosowano ten sam sok w ilości 3 dm³ i uzyskano w produkcie białkowym zbliżoną ilość białka surowego tj. po ok. 36 g. Przy założeniu jednakowego stężenia koncentratu białkowego przeznaczonego do suszenia ilości energii zużytej w procesie otrzymania 1 kg produktu białkowego w obu metodach znacznie się różniła; w metodzie kwasowo-termicznej wynosiła 91,6 MJ a w metodzie zatężania membranowego 37,5 MJ. Zastosowanie ultrafiltracji do wydzielania białka z soku zamiast koagulacji kwasowo-termicznej pozwoli uniknąć bardzo energochłonnych i trudnych operacji technologicznych za pomocą urządzeń wyłącznie produkcji krajowej.
Słowa kluczowe
EN
Wydawca
-
Rocznik
Tom
Numer
3
Opis fizyczny
p.253-260,fig.,ref.
Twórcy
autor
  • Institute of Chemical Food Technology, Technical University, Lodz, Poland
autor
  • Institute of Chemical Food Technology, Technical University, Lodz, Poland
autor
  • Institute of Chemical Food Technology, Technical University, Lodz, Poland
autor
  • Institute of Chemical Food Technology, Technical University, Lodz, Poland
Bibliografia
  • 1. Bednarski W.: Przem. Spoż., 1982 (4), 140.
  • 2. Bodzek M.: Polimery - tworzywa wielkocząsteczkowe 1984, 63.
  • 3. Boer R., Hiddink J.: Desalination 1980, 35, 169.
  • 4. Brzyski W.: Przem. Spoż., 1978 (2), 51.
  • 5. Chan K.: Ind. Eng. Chem. Prod. Res. Dev., 1984, 23 (1), 116.
  • 6. Dytnierski I.: Rozdzielanie mieszanin ciekłych za pomocą membran z polimerów. WNT, Warszawa 1970.
  • 7. Glimeruns R.: Desalination 1980, 35 (1-3), 259.
  • 8. Gohl H.: Blood Purification 1986, 4, 23.
  • 9. Henderyetex Y.: Teoria odwrotnej osmozy. Moduły do odwrotnej osmozy, ocena, porównanie, parametry, wybór. Symposium, Lublin 1986.06.17-18.
  • 10. Horwitz W., Chichlo P., Reynolds H.: Methods of Analysis A.O.A.C. 11 Ed. 395; Association of Oficial Agrocultural Chemists. Washington 1970.
  • 11. Howell J. A.: Ann. N. Y. Acid. Sci., 1981, 369, 355.
  • 12. Kulskij K. A. Czepcow A. S.: Chemia, Kijów 1974, 74.
  • 13. Mogensen G.: Desalination 1980, 35 (1-3), 213.
  • 14. Mylins U.: Chem. Anlagen Verfahren 1984 (6), 107.
  • 15. Neryng A.: Przem. Spoż., 1972 (11), 484.
  • 16. Oosten B. J.: Die Stärke 1976, 135.
  • 17. Rödicker H.: Theorie und Praxis der Membrantrennprozesse. (Symposium Drezno 1982.11.18-19). Chemische Technik 1982, 10, 541.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-2d2164dc-2fd6-4b47-8a16-2ba02dd896fc
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.