Effect of sex on slaughter value of lambs of Berrichon du Cher bred in Poland

• Autorzy: Niznikowski R. , Oprzadek A. , Strzelec E. , Popielarczyk D. , Glowacz K. , Kuczynska B.

Warianty tytułu

PL

Wartość rzeźna jagniąt rasy mięsnej berrichon du cher w zależności od płci, pochodzących z hodowli krajowej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Effect of sex on slaughter value of lambs of Berrichon du Cher bred in Poland. The research was carried out on male and female lambs of Berrichon du Cher sheep breed. The animals were fed due to the norms. When the lambs achieved the slaughter weight of 35 kg (±1.5 kg), the body measurements at live animals were collected and then the slaughter characteristics on slaughtered lambs were investigated: slaughter value, subjective carcass evaluation, carcass measurements, cuts composition, tissue characteristic of leg, physical and chemical composition as well as the fatty acids profile of mid muscle. The results indicated similar slaughter value as well as meat and carcass quality of female and male lambs. The female lambs achieved superiority over male lambs in subjective evaluation of colour and consistency of fat, which was whiter and more cohesive in female lambs. Generally, the evaluation of carcass quality and slaughter value of both sexes of lambs showed their usability to producing the high-quality carcasses for the national market and for export.

PL

Wartość rzeźna jagniąt rasy mięsnej berrichon du cher w zależności od płci, pochodzących z hodowli krajowej. Badania przeprowadzono w 2008 roku, w stadzie należącym do Agencji Nieruchomości Rolnych, Spółki w Żydowie. Materiał badawczy składał się z jagniąt tryczków i maciorek. Jagnięta utrzymywano w masywnych budynkach oraz stosowano żywienie według norm przy wykorzystaniu pasz gospodarskich (zielonka, kiszonka, siano susz) i pasz treściwych własnej produkcji. Po osiągnięciu masy ciała 35 kg (dopuszczając wahania rzędu ±1,5 kg), przed ubojem wykonano na żywych zwierzętach pomiary ciała, a następnie poddano je ubojowi, określając: cechy ubojowe, subiektywną wartość tusz, pomiary tuszy, skład wyrębów półtuszy, skład tkankowy tuszy na podstawie dysekcji udźca, cechy fizyczne i chemiczne mięsa mld oraz profil kwasów tłuszczowych w mięsie. Na podstawie przeprowadzonych badań wykazano podobną wartość rzeźną i jakość tusz i mięsa u maciorek w porównaniu do tryczków, tendencję do przewagi maciorek nad tryczkami w zakresie subiektywnej oceny barwy i konsystencji tłuszczu, który okazał się biały i spoisty u płci żeńskiej. Generalnie ocena jakości tusz i wartości mięsnej u obu płci wskazała na ich przydatność do produkcji wysokowartościowych tusz z przeznaczeniem na rynek krajowy oraz na eksport.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
• Rocznik: 2010
• Tom: 47
• Opis fizyczny: p.127-134,ref.

Twórcy

autor

Niznikowski R.

• Division of Sheep and Goat Breeding, Warsaw University of Life Sciences – SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

autor

Oprzadek A.

autor

Strzelec E.

autor

Popielarczyk D.

autor

Glowacz K.

autor

Kuczynska B.

Bibliografia

• ANON., 2004: Statistical Product and Service Solution base version 12.0 for Windows. SPSS inc. USA.
• AOAC, 1990: Association of Officiai Chemist. Food Composition Additives Natural Contaminants.
• GRUSZECKI T., JUNKUSZEW A., LIPECKA C, KAMIŃSKA A., SZYMANOWSKA A., PATKOWSKI K, 2004: Fatty acids composition in sheep milk and muscle tissue of lamb fed with protective fat-supplemented fodder. Arch. Tierz., Dummersdorf 47, Special Issue: 183-188.
• JAGIEŁŁO M., 2001 : Wybrane aspekty produkcji jagniąt rzeźnych w warunkach gospodarstwa zlokalizowanego na glebach lekkich, Rozprawa doktorska wykonana w Zakładzie Hodowli Owiec i Kóz SGGW w Warszawie (maszynopis).
• NAWARA W, OSIKOWSKI M., KLUZ I., MODELSKA M., 1963: Wycena tryków na podstawie badania wartości potomstwa w stacjach oceny tryków Instytutu Zootechniki za rok 1962. PWRiL, Warszawa.
• NIŻNIKOWSKI R., 1979: Próba charakterystyki budowy jagniąt w typie merynolinkolna w związku z użytkowością mięsną tej owcy. Zesz. Nauk. SGGW-AR. Zoot. 15: 25-40.
• NIŻNIKOWSKI R., 1995: Sprawozdanie końcowe z grantu celowego nr 55547 92/C/569 pt.: „Intensyfikacja produkcji oraz poprawa jakości tusz jagnięcych owiec nizinnych hodowanych w Polsce Centralnej", Komitet Badań Naukowych, Warszawa (maszynopis).
• NIŻNIKOWSKI R, RANT W., GLIŃSKI M., JAGIEŁŁO M., 1998: Sprawozdanie końcowe z grantu celowego nr 5 P06E 001 95C/2470 pt.: „Produkcja jagniąt rzeźnych w warunkach gospodarstwa rolniczego położonego na glebach lekkich", Komitet Badań Naukowych, Warszawa (maszynopis).
• NIŻNIKOWSKI R., RANT W., JAGIEŁŁO M., GLIŃSKI M., 2001: Tempo wzrostu i wartość rzeźna jagniąt mieszańców rasy berrichon z wrzosówką i owcą żelaźnieńską. Pr. i Mater. Zoot. 58, 115-124.
• OSIKOWSKI M., PORĘBSKA W., KORMAN K, 1993: Normy żywienia owiec. Normy żywienia bydła i owiec systemem tradycyjnym. Instytut Zootechniki Kraków, 29-57.
• PN-EN ISO 5508, 1996: Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Analiza estrów metylowych kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej.
• RUSZCZYĆ Z., 1981: Metodyka doświadczeń zootechnicznych. PWRiL, Warszawa.

Uwagi

Rekord w opracowaniu