Badanie kinetyki rozkładu witaminy C podczas przechowywania nie blanszowanej kapusty brukselskiej

• Autorzy: Klimczak J. , Irzyniec Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

przechowalnictwo; technologia; kinetyka; witamina C; blanszowanie; wyniki badan; energia aktywacji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1991
• Tom: 26
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.12-14.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klimczak J.

• Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Irzyniec Z.

• Zakład Technologii Chłodnictwa Żywności, Politechnika Łódzka, Łódź