Bioactivity of Bowman Birk inhibitors in thermally processed orange juice

• Autorzy: del Castillo M. D. , Amigo-Benavent M. , Bravo L.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

bioactivity; Bowman Birk inhibitor; soybean; thermally processed juice; orange juice; thermal processing; thermal stability; pH; food; low pH; functional food

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.122-123

Twórcy

autor

del Castillo M. D.

• Institute of Food Science Research (CSIC-UAM), Madrid, Spain

autor

Amigo-Benavent M.

autor

Bravo L.