Studies of antinutritive substances in rye. IV. Effect of trypsin inhibitors in rye, wheat and triticale grain on protein digestibility

• Autorzy: Rakowska M. , Kupiec R. , Boros D. , Zalinska M. , Tluscik F. , Polanowski A.

Warianty tytułu

PL

Studia nad antyodżywczymi substancjami żyta. IV. Wpływ inhibitorów trypsyny ziarna żyta, pszenicy i pszenżyta na strawność białka

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Trypsin inhibitor (TI) inactivation and alkylresorcinols extraction by washing with acetone did not improve digestibility of protein from wheat grain and bran. Addition of TI isolated from triticale and rye grain to the diet of experimental rats caused statistically significant reduction of digestibility of protein (TD) from casein at doses over 2 TI units per g of grain. TI isolated from rye added to chicken diet in doses of 0.75. 1.5 and 3.0 TI units/g feed did not lead to changes in weight increment and feed consumption during a 10-day experiment.

PL

Stwierdzono doświadczalnie na szczurach laboratoryjnych brak poprawy współczynników strawności białka (TD) ziarna żyta i pszenżyta poddanych inaktywacji inhibitorów enzymów proteolitycznych przez gotowanie w wodzie oraz w strawności białka otrąb żytnich i pszennych ekstrahowanych acetonem (denaturacja TI usunięcia alkilorezorcyn) oraz poddanych autoklawowaniu (1 h - inaktywacja TI). Dodatek izolowanego inhibitora trypsyny (TI) z pszenżyta Lasco i Grado, w ilości 1-1,29 TUI/g diety kazeinowej (tj. w koncentracji występującej w surowym ziarnie) spowodował nieistotny statystycznie spadek współczynników strawności białka. W przypadku izolat u TI z ziarna żyta istotny spadek TD nastąpił po podaniu 2,64 TUI/g diety, co odpowiada ok. 2-krotnemu stężeniu inhibitora w porównaniu z wartości a mi średnimi dla żyta. Podobnie dodanie izolatu inhibitorów trypsyny w ilości 0,75, 1,5 i 3,0 TUI/g diety nic obniżyło przyrostów u kurcząt, ani też nic spowodowało zmian w wykorzystaniu diety na przyrost masy tuszek w ciągu 10-dniowego okresu doświadczenia.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1991
• Tom: 17(41)
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.101-107,ref.

Twórcy

autor

Rakowska M.

• Institute of Plant Breeding and Acclimatization, Radzikow, Poland

autor

Kupiec R.

• Institute of Plant Breeding and Acclimatization, Radzikow, Poland

autor

Boros D.

• Institute of Plant Breeding and Acclimatization, Radzikow, Poland

autor

Zalinska M.

• Institute of Plant Breeding and Acclimatization, Radzikow, Poland

autor

Tluscik F.

• Department of Biological Assesment of Plant Product, Wroclaw, Poland

autor

Polanowski A.

• Department of Biological Assesment of Plant Product, Wroclaw, Poland

Bibliografia

• 1. Boisen S.: Acta Agric. Scaandinavica 1983, 33, 369.
• 2. Boros D.: The doctors thesis. Badania nad wartością paszową pszenżyta w porównaniu z żytem i pszenicą przy użyciu zwierząt modelowych 1988.
• 3. Eggum B.O.: Beretn., National Inst. of Animal Sci., Copenhagen 1973, 406.
• 4. Eggum B.O.: Nutritional aspects of cereal proteins. In genetic diversity in plants (eds. A. Muhammed, R. Aksel R.C. von Borstel) Plenum Publ. Corp., 1977.
• 5. Elliot F.C., Erickson J.P.: Proc. Triticale Symp., 71 st. Ann. Meeting of A.S.A., Fort Collins, Co 1981.
• 6. Erickson J.P., Miller E.R., Elliot F.C., Ku P.K., Ullrey D.E.: J. Anim. Sci., 1979, 48, 547.
• 7. Hejgaard J., Boisen S.: Hereditas 1980, 93,311.
• 8. Kakade M.L.: J. Agric. Food Chem., 1974, 22, 550.
• 9. Knoblauch C.J., Elliot F.E., Penner D.: Crop. Sci., 1977, 17, 269.
• 10. Liener I.E.: Proc. Nutr. Sci., 1979, 38, 109.
• 11. Liener I.E., Kakade M.L.: Protease inhibitors, in toxic constituents of plant foodstuffs (ed. I.E. Liener), Academic Press, N.Y., nd ed. 1980. 7.
• 12. Mejbaum-Katzenellenbogen W.: Biul. Inst. Hod. i Aklim. Rośl., 1981, 145, 41.
• 13. Pedersen B., Boisen S.: Z. Tierphysiol., Tierenährg. u. Futtermittelkunde 1982, 48, 65.
• 14. Polanowski A.: Biul. Inst. Hod. i Akli. Rośl., 1981 , 145, 27.
• 15. Rakowska M., Szkiłłądź W., Boros D.: Hod. i Aklim. Nas., 1978, 22, 203.
• 16. Rakowska M., Raczyńska-Bojanowska K., Boros D.: Symp. on rye, EUCARPIA, Rostanga, Sweden 1985, 443.
• 17. Sosulski F.W., Minja L.A., Christiansen O.A.: Plant Foods for Human Nutrition 1988, 38, 23.
• 18. Tanner D.G., Reinbergs E.: Cereal Res. Commun., 1981, 9, 159.
• 19. Tanner D.G., Reinbergs E.: Pflanzenzüchtg 1982, 88, 177.