Meat quality of rabbits kept under various housing systems

• Autorzy: Kmiecik M. , Siudak Z. , Palka S. , Trojanowska E.

Warianty tytułu

PL

Jakość mięsa królików utrzymywanych w różnych systemach odchowu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of this study was to determine the effect of the housing and feeding system on the quality of rabbit meat. The study material was Termond White rabbits. Rabbits were weaned at 56 days of age and randomly assigned to a control group (n = 23) and a research group (n = 24). The control group was maintained in battery cages and the research group was maintained in portable cages on pasture. The animals were fed ad libitum a commercial complete feed with 16.5% total protein, 14% digestible fibre and 10.2 MJ metabolisable energy. The research group had unlimited access to forage. Rabbits were slaughtered at 90 days of age and muscle pH and colour were measured 45 min and 24 h post mortem and loin samples were taken for testing. Shear force measurements and texture profile analysis were performed. Statistical analysis was performed with the SAS statistical package, using PROC GLM. The significance of differences between means was tested using the Tukey–Kramer test. The pH values measured 45 min after slaughter were statistically higher in the meat of rabbits from the study group. L*45 values measured on the loin showed highly significant differences between the groups (61.99 and 57.40). After 24 h, the values of the L* parameter measured on the hind leg showed highly significant differences (56.17 and 52.50). Significant differences were found for springiness and chewiness parameters. The housing system influenced meat quality.

PL

Celem pracy było określenie wpływu systemu utrzymania i sposobu żywienia na jakość mięsa króliczego. Materiał badawczy stanowiły króliki rasy termondzkiej białej. Króliki odsadzono od matek w wieku 56 dni i losowo przydzielono do grupy kontrolnej (n = 23) i grupy badawczej (n = 24). Grupę kontrolną utrzymywano w bateriach, a grupę badawczą w przewoźnych klatkach na pastwisku. Zwierzęta były karmione ad libitum komercyjną paszą pełnoporcjową zawierającą 16,5% białka całkowitego, 14% włókna strawnego i 10,2 MJ energii metabolicznej. Grupa badawcza miała nieograniczony dostęp do paszy. Króliki poddano ubojowi w wieku 90 dni, zmierzono pH i barwę mięśni 45 min i 24 h po uboju oraz pobrano próbki mięśnia combra do dalszych analiz. Przeprowadzono pomiar siły cięcia oraz profilową analizę tekstury. Analizę statystyczną przeprowadzono za pomocą pakietu statystycznego SAS przy użyciu PROC GLM. Istotność różnic między średnimi zbadano za pomocą testu Tukeya–Kramera. Wartości pH mierzone 45 min po uboju były statystycznie wyższe w mięsie królików z grupy badawczej. Wartości L*45 mierzone na mięśniu combra wykazały wysoce istotne różnice między grupami (61,99 i 57,40). Po 24 h wartości parametru L* mierzone na mięśniu nogi wykazywały wysoce istotne różnice (56,17 i 52,50). Istotne różnice stwierdzono dla parametrów sprężystości i żujności. System utrzymania miał wpływ na jakość mięsa.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2024
• Tom: 72
• Numer: 4(373)
• Opis fizyczny: p.27-36,ref.

Twórcy

autor

Kmiecik M.

• Department of Genetics, Animal Breeding and Ethology, University of Agriculture in Kraków, Poland

autor

Siudak Z.

• Department of Small Livestock Breeding, National Research Institute of Animal Production, Balice, Krakowska 1, 32-083 Balice, Poland

autor

Palka S.

• Department of Genetics, Animal Breeding and Ethology, University of Agriculture in Kraków, Poland

autor

Trojanowska E.

• Department of Genetics, Animal Breeding and Ethology, University of Agriculture in Kraków, Poland

Identyfikatory

DOI

10.21005/AAPZ2024.72.4.3