Wybrane aspekty zastosowania ekstruzji w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Surowka K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; ekstruzja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.220-222,bibliogr.

Twórcy

autor

Surowka K.

• Zakład Chłodnictwa i Inżynierii Przemysłu Spożywczego, Akademia Rolnicza w Krakowie, Kraków

Bibliografia

• [1] ASP N.G., BJÖRCK I.: Thermal processing and quality of food. Ed. Zeuthen P. i in, Elsevier 1984, 162.
• [2] BJÖRCK I., ASP N.G., BRIKHED D., LUNDQVIST J.: J. Cereal Sci. 1984, 2, 91.
• [3] BJÖRCK I., ASP N.G., DAHLQVIST A.: Food Chem. 1984, 15, 203.
• [4] BURGESS L.D., STANLEY D.W.: J. Inst. Can. Sci. Technol. Aliment. 1976, 9, 228.
• [5] CHEFTEL J.C.: Food Chemistry 1986, 20, 263.
• [6] DAVIDSON V.J., PATON D., DIOSADY L.L., LAROCOQUE G.: J. Food Wci. 1984, 84, 453.
• [7] HAGER D.F.: J. Agric. Food Chem. 1984, 32, 293.
• [8] HARPER J.M.: CRC Crit. Rev. in Food Sci. Nutr. 1979, 11, 155.
• [9] HARPER J.M.: Food Technology 1986, 3, 70.
• [10] HARPER J.M., JANSEN G.R.: Food Reviews International 1985, 1, 27.
• [11] JENKINS S.L.: U.S. Patent 3, 496, 858, 1970.
• [12] KINSELLA J.: CRC Crit. Rev. in Food Sci. Nutr. 1978, 10, 147.
• [13] LEDWARD D.A., MITCHELL J.R.: Food structura-its creation and evaluation. Ed. Blanshard J.M.V. i in. Butterworths 1988, 219.
• [14] MAGA J.A.: Lebensm. Wiss. Technol. 1978, 11, 183.
• [15] MAGA J.A., SIZER C.E.: Lebensm. Wiss. Technol. 1978, 11, 192.
• [16] MATSON K.: Cereal Foods World 1982, 27, 207.
• [17] MAURICE T.J., BURGESS L.D., STANLEY D.W.: Can. Inst. Food Sci. Technol. J. 1976, 9, 173.
• [18] MERCIER C.: Foods Process Engineering. Ed. Linko P. i in. Applied Sci. Publ. 1980, 795.
• [19] MILLAUER С., WIEDEMANN W.M., KILLEIT U.: Thermal processing and quality of food. Ed. Zeuthen P. i in, Elsevier 1984, 208.
• [20] MOORE W.E., CARTER J.L.: Proc. 164th National Meeting ACS, 1974.
• [21] NOGUCHI A., MOSSO K., AYMARD E., JEUNINK J., CHEFTEL J.C.: Lebensm. Wiss. Technol. 1982, 15, 105.
• [22] Nowości Techniki: Przem. Spoż. 1986, 3—4, 77.
• [23] PHAM C.B., DEL ROSARIO R.R.: J. Food Technol. 1984, 19, 549.
• [24] RHEE K.C., KUO C.K., LUSAS E.W.: Protein Functionality in Foods. Ed. Cherry J.P., Am. Chem. Soc. 1981.
• [25] RUTKOWSKI A., KOZŁOWSKA H.: Preparaty żywnościowe z białka roślinnego. WNT Warszawa 1981.
• [26] SIMONSKY R.W., STANLEY D.W.: Can. Inst, Food Sci. Technol. J. 1982, 15, 294.
• [27] SMITH O.B.: New Protein Foods, Vol. 2. Ed. Altschul A.M., Academic Press 1976, 86.
• [28] SORAL-ŚMIETANA M.: Przem. Spoż. 1987, 10, 288.
• [29] STANLEY D.W., DE MAN J.M.: J. Texture Studies 1978, 9, 59.
• [30] ZIMIŃSKI R., WENGER D.: Food Eng. 1983, 55, 103.