Ocena diety wegetariańskiej stosowanej u dzieci za pomocą wskaźnika Alternative Healthy Eating Index (AHEI)

• Autorzy: Stolinska H. , Czerwonogrodzka-Senczyna A.

Warianty tytułu

EN

Assessmentof vegetarian diets used in children by means of Healthy Eating Alternate Index (AHEI)

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przyzwyczajenia dotyczące stylu życia kształtują się od dzieciństwa, dlatego tak ważne jest wprowadzanie odpowiednich zachowań żywieniowych już od najmłodszych lat. Właściwe nawyki żywieniowe w tym okresie mają ogromny wpływ na prewencję wielu chorób w wieku dorosłym. Zarówno sposób żywienia, jak i jakość zdrowotna produktów spożywczych są istotnymi czynnikami przyśpieszającymi lub opóźniającymi rozwój wielu schorzeń. Choroby układu krążenia i nowotwory stanowią główną przyczynę zgonów na świecie. Coraz więcej badań wykazuje związek między zapadalnością na nowotwory i choroby serca a zawartością poszczególnych składników w codziennym pożywieniu. Celem pracy była ocena sposobu żywienia dzieci pozostających na diecie tradycyjnej i wegetariańskiej oraz określenie ryzyka występowania u nich chorób układu krążenia i nowotworów w wieku dorosłym przy użyciu wskaźnika Alternative Health Eating Index (AHEI). Badaniem objęto 90 dzieci w wieku 3-9 lat stosujących dietę tradycyjną (n = 44), wegetariańską (n = 35) i wegańską (n = 11). Sposób żywienia oceniono przy użyciu kwestionariusza ankiety, składającego się z 90 pytań zamkniętych. Dotyczył on częstotliwości spożycia poszczególnych produktów spożywczych przez dzieci w ciągu ostatniego roku. Kwestionariusz oceniono przy użyciu wskaźnika AHEI. Dzieci stosujące diety wegetariańskie miały niższe ryzyko rozwoju chorób układu krążenia i nowotworów w wieku dorosłym w porównaniu z badanymi odżywiającymi się w sposób tradycyjny. Wiązało się to z różnicami, zarówno ilościowymi, jak i jakościowymi, w doborze produktów spożywczych do diety. W celu poprawy sposobu żywienia dzieci odżywiających się w sposób tradycyjny zaleca się wprowadzenie działań edukacyjnych.

EN

Lifestyle habits are formed from childhood, so it is important to the development of appropriate eating behavior from an early age. Proper eating habits during this period have a huge impact on the prevention of many diseases in adulthood. Both diet and health food products somehow are important factors accelerating or delaying the development of many diseases. Cardiovascular diseases and cancer are the leading cause of death worldwide. More and more research shows a correlation between the incidence of cancer and heart disease and the content of individual ingredients in everyday foods. The aim of this study was to assess children's omnivores and vegetarian diet, traditional risk and to determine their occurrence in cardiovascular disease and cancer in adulthood by using the index Alternative Health Eating Index (AHEI). The study involved 90 children aged 3_9 years using the traditional diet (n=44), vegetarian (n=35) and vegan (n=ll). Assessed diet using a questionnaire consisting of 90 closed questions. It concerned the frequency of consumption of various food products for children over the last year. The questionnaire assessed using the indicator AHEI. Children using vegetarian diets have lower risk of developing cardiovascular disease and cancer in adulthood, compared with nourishing studied in the traditional manner. This was associated with differences in both quantitative and qualitative, in the selection of foods to the diet. In order to improve children's traditional diets recommended to implement educational activities.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; dzieci; styl zycia; dieta; dieta tradycyjna; dieta wegetarianska; weganizm; wskaznik Alternate Healthy Eating Index; warzywa; soki warzywne; calodzienne racje pokarmowe; spozycie zywnosci; choroby czlowieka; ryzyko zachorowan

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2011
• Tom: 38
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.326-339,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stolinska H.

• Zakład Żywienia Człowieka, Warszawski Uniwersytet Medyczny, Warszawa

autor

Czerwonogrodzka-Senczyna A.

Bibliografia

• 1. Dobrzańska A., Czerwionka-Szafarska M., Siwińska-Gołębiowska H., i wsp: Stanowisko Konsultanta Krajowego w dziedzinie Pediatrii i Zespołu Ekspertów w sprawie stosowania w wieku rozwojowym diet wegetariańskich. Stand. Med. Lek. Pediatr., 2002, 4, 7/8, 436-439
• 2. Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets. J. Am. Diet. Assoc., 2009, 109, 1266-1282.
• 3. McCullough M.L, Fe- skanich D., Stampfer M.J., et al.: Diet quality and major chronic disease risk in men and women: moving toward improved dietary guidance. Am. J. Clin. Nutr., 2002, 76, 6, 1261-1271
• 4. Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E.: Album fotografii produktów i potraw. Warszawa, Instytut Żywności i Żywienia, 2000.
• 5. Kunachwicz H., Nadolna I., Iwanow K., Przygoda B.: Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Warszawa, PZWL, Warszawa 2006.
• 6. Perry Ch.L., McGuire M.T., Neumark-Sztainer D., et al.: Adolescent Vegetarians. How Well Do Their Dietary Patterns Meet the Healthy People 2010 Objectives? Arch. Pediatr. Adolesc. Med., 2002, 156, 431-437.
• 7. Larsson Ch.L., Johansson G.K.: Dietary intake and nutritional status of Young Vegans and omnivores in Sweden. Am. J. Clin. Nutr., 2002, 76, 100-1006.
• 8. Turner-McGrievy G., Barnard N.D., Cohen J. et al.: Changes In Nutrient Intake and Dietary Quality among Participants Type 2 Diabetes Following a Low- Fat Vegan Diet or a Conventional Diabetes Diet for 22 Weeks. J. Am. Diet. Assoc., 2008, 108, 1636-1645.
• 9. Nathan L, Hackett A.F., Kirby S.: The dietetary intake of a group of vegetarian children aged 7-11 years compared with matched omnivores. Br. J. Nutr., 1996, 75, 533-544
• 10. Pieszko-Klejnowska M., Stankiewicz M., Niedoszytko M., i wsp: Ocena sposobu odżywiania się gimnazjalnej młodzieży zamieszkującej wieś i miasto. Pediatria Współczesna. Gastroenterologia. Hepatologia i Żywienie Dziecka, 2007; 9:1:56-62.
• 11. Sadowska J., Radziszewska M., Krzymuska A.: Evaluation of nutrition manner and nutritional status old pre-school children. Sci. Pol., Technol. Aliment., 2010, 9, 1, 105-115.
• 12. Zimna-Walendzik E., Kolmaga A., Tafalska E.: Styl życia - aktywność fizyczna, preferencje żywieniowe dzieci kończących szkołę podstawową. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 4, 65, 195-203
• 13. Klemarczyk W., Strucińska M., Weker H, i wsp.: Ocena sposobu żywienia dzieci w przedszkolu wegetariańskim. Pediatria Współczesna. Gastroenterologia. Hepatologia i Żywienie Dziecka, 2005, 7, 3, 243-246
• 14. Haddad E.H., Berk L.S., Kettering J.D., et al.: Dietary intake and biochemical, hematologic, and immune status of vegans compared with nonvegetarians. Am. J. Clin. Nutr., 1999, 70, 3, 586-593.
• 15. Greene-Finestone L.S., Campbell M.K., Gutmanis I.A., et al.: Dietary intake among young adolescents in Ontario: associations with vegetarian status and attitude toward health. Prev. Med., 2005, 40, 105-111
• 16. Thane C.W., Bates C.J.: Dietary intakes and nutrient status of vegetarian preschool children from a British national survey. J. Hum. Nutr. Dietet., 2000, 13, 149-162.
• 17. Lee R.H, Leung S.S., Sung R.Y: Growth and nutrition of Chinese vegetarian children in Hong Kong. J. Paediatr. Child Health 2001, 37, 247-253
• 18. Kołłajtis-Dołowy A., Kosińska M., Boniecka I.: Częstotliwość i ilość spożycia wybranych produktów spożywczych w grupie 10-12 letnich dzieci z terenów Grójca. Żyw. Człow. i Metab., 2007, 34, 1/2, 76-81
• 19. Key T.J., Fraser G.E., Thorogood M.: Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative ana- lisis of 5 prospective studies. Am. J. Clin. Nutr., 1999, 70, 516-524.
• 20. Draper A., Lewis J., Malhotra N. et al.: The energy and nutrient intakes of different types of vegetarian: a case for supplements ? Br. J. Nutr., 1993, 69, 1:3-19
• 21. Lee R.H, Leung S.S., Sung R.Y.: Growth and nutrition of Chinese vegetarian children in Hong Kong. J Paediatr. Child Health 2001, 37, 247-253
• 22. Boniecka I., Michota-Katulska E., Ukleja A., i wsp: Zachowania żywieniowe wybranej grupy dzieci w wieku szkolnym w aspekcie zagrożenia otyłością. Przegl. Lek., 2009, 66, 1-2, 49-51
• 23. Weker H., Rudzka-Kańtoch Z., Strucińska M., i wsp: Żywienie dzieci w wieku przedszkolnym. Ogólna charakterystyka sposobu żywienia. Roczn. PZH 2000, 51, 4:385-392
• 24. Kolłajtis-Dołowy A., Matysiuk E., Boniecka I.: Zwyczaje żywieniowe wybranej grupy dzieci 11-12-letnich z Białegostoku. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2007, 6, 55, 335-342