The fatty acids content in popular bars

• Autorzy: Wiercioch M. , Szelag-Pieniek S. , Peszko K. , Baranowska-Bosiacka I. , Maciejewska D. , Lukomska A. , Dec K. , Janda K. , Chlubek D. , Gutowska I.

Warianty tytułu

PL

Zawartość kwasów tłuszczowych w popularnych batonikach

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

In view of the significance of qualitative fatty acid profile, the aim of this research was to determine and compare the content of fatty acids in two groups popular snacks which were classified into two product groups: healthy or unhealthy. Gas chromatograph was used to analyze the fatty acid profile. The study showed that the products classified as ‘unhealthy’ generally contained more fatty acids than ‘dietary’ products. They also had a higher content of fatty acids with atherogenic properties. Approx. 66% of fatty acids in both groups were long-chain fatty acids (LCFAs), followed by cis monounsaturated fatty acids (MUFAs) which accounted for 25% of all FAs. In contrast, very long chain fatty acids (VLCFAs) were present in small quantities. We also found quite large amounts of linoleic acid (PUFA), which accounted for 2.6% to 18.5% of the total composition of the snacks and appeared in all samples

PL

Celem pracy była analiza i porównanie zawartości kwasów tłuszczowych w popularnych batonikach, które podzielono na dwie grupy – batoniki „zdrowe” i „niezdrowe”. Analizę przeprowadzono metodą chromatografii gazowej. Wykazano, że produkty oznaczone jako „niezdrowe” ogólnie zawierają znacznie większą ilość kwasów tłuszczowych w porównaniu z produktami oznaczonymi jako „zdrowe”. Dodatkowo zawierają znacznie więcej kwasów tłuszczowych wykazujących właściwości aterogenne. Przeważającą część (ok. 66%) wszystkich kwasów tłuszczowych w obu badanych grupach stanowiły kwasy nasycone długołańcuchowe (LCFA), podczas gdy cis jednonienasycone kwasy (MUFA) stanowiły ok. 25% całej puli kwasów. Z kolei długołańcuchowe kwasy tłuszczowe (VLCFA) były obecne w badanych produktach w niewielkich ilościach. W badaniach wykazano, że analizowane produkty zawierały także dość duże ilości kwasu linolowego (PUFA), który stanowił od 2,6% do 18,5% całkowitego składu przekąsek i występował we wszystkich próbkach

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Natural Sciences
• Rocznik: 2018
• Tom: 33
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.591-605,fig.,ref.

Twórcy

autor

Wiercioch M.

• Department of Biochemistry and Human Nutrition, Pomeranian Medical University in Szczecin, Szczecin, Poland

autor

Szelag-Pieniek S.

• Department of Biochemistry and Human Nutrition, Pomeranian Medical University in Szczecin, Szczecin, Poland

autor

Peszko K.

• Department of Biochemistry and Human Nutrition, Pomeranian Medical University in Szczecin, Szczecin, Poland

autor

Baranowska-Bosiacka I.

• Department of Biochemistry, Pomeranian Medical University in Szczecin, Szczecin, Poland

autor

Maciejewska D.

• Department of Biochemistry and Human Nutrition, Pomeranian Medical University in Szczecin, Szczecin, Poland

autor

Lukomska A.

• Department of Biochemistry and Human Nutrition, Pomeranian Medical University in Szczecin, Szczecin, Poland

autor

Dec K.

• Department of Biochemistry and Human Nutrition, Pomeranian Medical University in Szczecin, Szczecin, Poland

autor

Janda K.

• Department of Biochemistry and Human Nutrition, Pomeranian Medical University in Szczecin, Szczecin, Poland

autor

Chlubek D.

• Department of Biochemistry, Pomeranian Medical University in Szczecin, Szczecin, Poland

autor

Gutowska I.

• Department of Biochemistry and Human Nutrition, Pomeranian Medical University in Szczecin, Broniewskiego 24, 71-460 Szczecin, Poland

Bibliografia

• ABIA R., PACHECO Y.M., MONTERO E., RUIZ-GUTIERREZ V., MURIANA F.J. 2003. Distribution of fatty acids from dietary oils into phospholipids classes of triacylglycerol- rich lipoproteins in healthy subjects. Life Sci., 72(14): 1643–1654.
• ACHREMOWICZ K., SZARY-SWORST K. 2005. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe czynnikiem popra-wy stanu zdrowia człowieka. Żywn. Nauk. Technol. Jak., 3(44): 23–35.
• BARTNIKOWSKA E. 2000. Can CLA regarded as a nutraceutical? Pol. J. Food Nutr. Sci., 9: 55–61.
• BIAŁEK A., TOKARZ A. 2013. Sprzężone dieny kwasu linolowego jako potencjalny czynnik prewen-cyjny w profilaktyce nowotworów piersi. Postępy Hig. Med. Dosw., 67: 6–14.
• CARL UCCIO M.A., MASSARO M., BON FRATE C., SIC ULELLA L., MAFF IA M., NICOLARDI G., DISTANTE A., STORELLI C., DE CATERINA R. 1999. Oleic acid inhibits endothelial activation. A direct vascular antiatherogenic mechanism of a nutritional component in the Mediterranean diet. Arterioscler. Thromb. Vasc. Biol., 19(2): 220–228.
• CONNOR W.E. 1999. Alfa- linolenic acid in health and disease. Am. J. Clin. Nutr., 69(5): 827–828. CRAIG-SCHMIDT M.C. 2006. World-wide consumption of trans fatty acids. Atheroscler. Suppl., 7(2): 1–4.
• EMKEN E.A. 1994. Metabolism of dietary stearic acid relative to other fatty acids in human sub-jects. Am. J. Clin. Nutr., 60: 1023–1028.
• FERNANDEZ M.L., WEST K.L. 2005. Mechanisms by which dietary fatty acids modulate plasma lipids. J. Nutr., 135(9): 2075–2078.
• FICHNA M., FICHNA P., KORMAN E. 2004. Adrenoleukodystrofia – patogeneza, diagnostyka i lecze-nie. Endokrynol. Pediatr., 1(6): 57–67.
• HABÁN P., ZIDEKOVÁ E., KLVANOVÁ J. 2000. Oleic acid serum phospholipid content is linked with the serum total- and LDL-cholesterol in elderly subjects. Med. Sci. Monit., 6(6): 1093–1097.
• HU F. B., STAM PF ER M.J., MANSON J.E., ASCHERIO A., COLDITZ G.A., SPEIZER F. E., HENNEKENS C.H., WILLETT W.C. 1999. Dietary saturated fats and their food sources in relation to the risk of co- ronary heart disease in women. Am. J. Clin. Nutr., 70(6): 1001–1008.
• IP M.M., MASSO-WELCH P.A., IP C. 2003. Prevention of mammary cancer with conjugated linoleic acid: role of the stroma and the epithelium. J. Mammary Gland. Biol. Neoplasia, 8(1): 103–118.
• KOCHAN Z., KARBOWSKA J., BABICZ-ZIELIŃSKA E. 2010. Trans-kwasy tłuszczowe w diecie – rola w rozwoju zespołu metabolicznego. Postepy Hig. Med. Dosw., 64: 650–658.
• KOLANOWSKI W. 2007. Długołańcuchowe wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 – znaczenie zdrowotne w obniżaniu ryzyka chorób cywilizacyjnych. Bromatol. Chem. Toksyk., 3: 229–237.
• KOZŁOWSKA-WOJCIECHOWSKA M. 2003. Tłuszcze pokarmowe w profilaktyce miażdżycy. Med. Dypl., 2: 88–100.
• LICHTENSTEIN A.H., AUSMAN L.M., JALBERT S.M., SCHAEFER E.J. 1999. Effects of different forms of dietary hydrogenated fats on serum lipoprotein cholesterol levels. N. Engl. J. Med., 340(25): 1933–1940.
• MENSINK R.P., KATAN M.B. 1990. Effect of dietary trans fatty acids on high-density and low-densi-ty lipoprotein cholesterol levels in healthy subjects. N. Engl. J. Med., 323(7): 439–445. MOJSKA H. 2006. Czy istnieje potrzeba znakowania żywności zawartością izomerów trans kwasów tłuszczowych? Przem. Spoż., 60(11), 38–41.
• PASZCZYK B., ŻEGARSKA Z., BOREJSZO Z. 2007. Skład kwasów tłuszczowych i izomerów trans kwasów tłuszczowych w wybranych wyrobach ciastkarskich. Żywn. Nauk. Technol. Jak., 4(53): 55–65.
• STACHOWSKA E., DOŁĘGOWSKA B., CHL UBEK D., WESOŁOWSKA T., CIECHANOWSKI K., GUTO WSKI P., SZUMIŁOWICZ H., TUROWSKI, R. 2004. Dietary trans fatty acids and composition of human atheromatous plaques. Eur. J. Nutr., 43(5): 313–318.
• STRADOMSKA T.J., BACHAŃSKI M., PAWŁOWSKA J., SYCZEWSKA M., STOLARCZYK A., TYLKI-SZYMAŃSKA A. 2013. The impact of a ketogenic diet and liver dysfunction on serum very long- chain fatty acids levels. Lipids, 48(4): 405–409.
• ULBRICHT T.L., SOUTHGATE D.A. 1991. Coronary heart disease: seven dietary factors. Lancet, 338(8773): 985–992.WOLAŃSKA D., KŁOSIEWICZ-LATOSZEK L. 2012. Struktura spożycia kwasów tłuszczowych a profil lipidowy u osób z nadwagą i otyłością. Rocz. Państw. Zakł. Hig., 63(2): 155–162.
• WOOLLETT L.A., SPADY D.K., DIETSCHY J.M. 1992. Regulatory effects of the saturated fatty acids 6:0 through 18:0 on hepatic low density lipoprotein receptor activity in the hamster. J. Clin. Invest., 89(4): 1133–1139.
• ZGORZALEWICZ-STACHOWIAK M., STRADOMSKA T., BARTKOWIAK Z., GALAS-ZGORZALEWICZ B. 2006. Cerebral childhood and adolescent X-linked adrenoleukodystrophy. Clinical presentation neurophysiological, neuroimaging and biochemical investigations. Folia Neuropathol., 44(4): 319–326.