PL
Bardzo istotnym czynnikiem środowiskowym wpływającym na jakość mięsa są warunki związane z obrotem przedubojowym. Omawiając zasady postępowania z bydłem w czasie obrotu przedubojowego należy zwrócić szczególną uwagę na transport bydła do zakładów mięsnych lub do punktów skupu. Transport i związane z nim przepędy powodują duży stres, który wpływa niekorzystnie na organizm zwierząt. Należy pamiętać, że podczas opasu zwierzęta przebywały najczęściej w jednym pomieszczeniu i były obsługiwane przez te same osoby. Natomiast w obrocie przedubojowym następuje nagła zmiana warunków bytowania, co wywołuje często duży stres u zwierząt, a w konsekwencji może spowodować straty masy zwierząt i pogorszenie jakości mięsa, a nawet doprowadzić do ich śmierci.