Mleko i jego pochodne w produkcji pieczywa

• Autorzy: Slowik E.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; dodatki do zywnosci; mleko; przetwory mleczne; mleko w proszku; serwatka; sklad chemiczny; bialka serwatkowe; koncentraty bialek serwatkowych

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2013
• Tom: 61
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.18-20,tab.,fot.

Twórcy

autor

Slowik E.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa