Ocena sposobu żywienia w gospodarstwach domowych prowadzonych przez osoby z wyższym wykształceniem

• Autorzy: Leszczynska T. , Biezanowska-Kopec R.

Warianty tytułu

EN

Assessment of food consumption patterns in households leaded by pearsons with university education

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wśród członków gospodarstw domowych, prowadzonych przez osoby z wyższym wykształceniem, występowały błędy żywieniowe zbliżone do popełnianych przez inne subpopulacje. Polegały one na ogół na spożywaniu żywności zawierającej zbyt dużo tłuszczów, cholesterolu, sacharozy, fosforu i sodu. Stwierdzono równocześnie zbyt niską wartość energetyczną racji, niedobory węglowodanów, błonnika, witamin rozpuszczalnych w wodzie, potasu, wapnia, magnezu, miedzi i cynku, a w racjach grup żeńskich dodatkowo białka ogółem i żelaza. Pokrycie normy na witaminę A, E oraz mangan wśród wszystkich grup populacyjnych było pełne. Zadowalające było również spożycie białka oraz żelaza przez młodzież męską i mężczyzn. Jedynie w odniesieniu do niektórych składników odżywczych wykazano wpływ sezonowości podaży produktów żywnościowych na wielkość ich spożycia.

EN

Diet mistakes among members of households run by university educated people were close to diet mistakes usually occurring in other sub-populations. Those diet mistakes usually consisted in eating food products containing too many fats, cholesterol, saccharose, phosphorus, and sodium. At the same time, it was noted that the caloric value of common food rations was too low, and that the following components were deficient in food rations: carbohydrates, fibre, water-soluble vitamins, potassium, calcium, magnesium, copper, and zinc; as for women, it was additionally stated that total animal protein and iron were deficient in their diets. All the subpopulation groups fully met the Recommended Dietary Allowances (RDA) with regard to vitamin A, E and manganese. Boys and men supplied their bodies with sufficient quantities of protein and iron. Only for some nutrients, there was evidenced that the seasonal character of food products supply impacted the level of their consumption and intake.

Słowa kluczowe

PL

gospodarstwa domowe; zywienie czlowieka; sposob zywienia; osoby dorosle; wyksztalcenie wyzsze; calodzienne racje pokarmowe; posilki; wartosc energetyczna; skladniki pokarmowe

EN

household; human nutrition; nutrition way; adult; higher education; daily food ration; meal; energy value; nutrient

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2005
• Tom: 12
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.151-161,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Leszczynska T.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolnicza, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

autor

Biezanowska-Kopec R.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolnicza, ul.Balicka 122, 30-149 Kraków

Bibliografia

• [1] Casey P.H., Szeto K.L., Robbins J.M., Stuff J.E., Connell C.L., Gossett J.M., Simpson P.M.: Child health-related quality of life and household food security. Arch Pediat. Adol Med., 2005, 159, 51-56.
• [2] Duda G., Gertig H., Maruszewska M., Kulesza C., Przysławski J., Purczyński A., Szajkowski Z., Ucińska D.: Ocena całodziennych racji pokarmowych młodzieży szkół ponadpodstawowych. Bromat. Chem. Toksykol., 1999, 32, 319-325.
• [3] Duda G., Maruszewska M., Przysławski J.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych dzieci szkolnych. Cz. II. Witaminy. Bromat. Chem. Toksykol, 1998, 31, 107-113.
• [4] Dziuda R., Trafalska E., Paradowska-Stankiewicz I.: Spożycie wybranych składników odzywczych, a ryzyko zagrożenia chorobami cywilizacyjnymi w wybranej grupie mlodzieży. Żyw. Czlow. Met., 2000, Supl. I, 220-222.
• [5] Gutiérrez-Fisac J.L., Regidor E., Rodríguez C.: Trends in obesity differences by educational level in Spain. J. Clin Epidemiol., 1996, 49, 351-354.
• [6] Gutiérrez-Fisac J.L., Regidor E., Banegas Banegas J.R., Rodríguez Artalejo F.: The size of obesity differences associated with educational level in Spain, 1987 and 1995/97. J Epidemiol. Community Health, 2002, 56, 457-460.
• [7] Gutkowska K.: Zróżnicowanie poziomu i struktury spożycia żywności w różnych typach gospodarstw domowych. Żyw. Człow. Metab., 2003, 33, 46-52.
• [8] Ilow R., Regulska-Ilow B., Szymczak J.: Ocena sposobu żywienia chłopców ze szkół średnich z Głogowa i Lubina. Część II. Ocena ilościowa. Bromat. Chem. Toksykol., 1999, 32 (1), 43-50.
• [9] Ilow R., Regulska-Ilow B., Szymczak J.: Ocena sposobu żywienia dziewcząt ze szkół średnich z Głogowa i Lubina. Część II. Ocena ilościowa. Bromat. Chem. Toksykol., 1999, 32 (1), 27-33.
• [10] Jeszka J., Kostrzewa-Tarnowska A., Człapka-Matyasik M.: Ocena stanu odżywienia, sposobu żywienia i bilansu energetycznego wybranej grupy młodzieży szkolnej. Żyw. Człow. Met., 2000, 27, 37-40.
• [11] Jeżewska-Zychowicz M.: Czynniki warunkujące współczesne zachowania żywieniowe w opinii kobiet. Żyw. Człow. Met., 1998, 4, 379-385.
• [12] Krechniak A., Zaborski L.: Ocena wartości odżywczej całodziennych racji pokarmowych młodzieży akademickiej. Bromat. Chem. Toksykol., 1999, 32 (1), 169-17.
• [13] Manios Y., Moschandreas J., Hatzis C., Kalatos A.: Health and nutrition education in primary schools of Recte: changes in chronic disease risk factors following a 6-year intervention programme. Br. J. Nutr., 2002, 88 (3), 315-324.
• [14] Martinez J.A., Kearney J.M., Kafatos A., Paquet S., Martinez-Gonzalez M.A.: Variables independently associated with self-reported obesity in the European Union. Public Health Nutr., 1999, 2, 125-133.
• [15] Narojek L.: Charakterystyka sposobu żywienia kobiet z rodzin warszawskich w latach 90. Żyw. Człow. Metab., 1998, 25, 246-260.
• [16] Narojek L.: Społeczno-kulturowe uwarunkowania żywienia. Żyw. Człow. Metab. 1992, 19, 1, 26.
• [17] Nazarewicz R., Babicz-Zielińska E., Oleradzka J.: Ocena sposobu żywienia dziewcząt na podstawie wywiadu z ostatnich 24 godzin. Żyw. Człow. Metab., 2000, Supl I, 197-200.
• [18] Ołtarzewski M., Szponar L., Rychlik E.: Spożycie wapnia wśród dzieci i młodzieży w Polsce. Żyw. Człow. Met., 2003, 30, 278-283.
• [19] Ostrowska A., Szewczyński J., Gajewska M.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych uczniów szkół średnich z województwa mazowieckiego. Cz. I. Składniki podstawowe. Żyw. Człow. Met., 2003, 30, 362-366.
• [20] Ostrowska A., Szewczyński J., Gajewska M.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych uczniów szkół średnich z województwa mazowieckiego. Cz. II. Składniki mineralne i witaminy. Żyw. Człow. Met., 2003, 30, 367-371.
• [21] Pietruszka B., Brzozowska A., Puzio-Dębska A.: Ocena sposobu żywienia osób dorosłych w trzech wybranych wsiach województw warszawskiego, radomskiego i bialskopodlaskiego. Roczn. PZH, 1998, 49, 219-229.
• [22] Przysiężna E., Klisz P., Orkusz A.: Oszacowanie zawartości składników mineralnych w racjach pokarmowych młodzieży szkolnej. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2002, 1 (30), 132-140.
• [23] Recommended Dietary Allowances. Food and Nutrition Board, National Research Council, National Academy of Science, Washington 1989, D.C.
• [24] Schröder H., Marrugat J., Vila J., Covas M.I., Elosua R.: Adherence to the traditional Mediterranean diet is inversely associated with Body Mass Index and obesity in a Spanish population. J. Nutr., 2004, 134, 3355-3361.
• [25] Stopnicka B., Szarmej I.K.: Ocena jakości indywidualnego żywienia dzieci, młodzieży szkól ponadpodstawowych i młodzieży akademickiej województwa podlaskiego na przestrzeni lat 1966-2000. Żyw. Człow. Met., 2001, Supl., 562-566.
• [26] Stookey, J.D.: Energy density, energy intake and weight status in a large free-living sample of Chinese adults: exploring the underlying roles of fat, protein, carbohydrate, fiber and water intakes. Eur. J. Clin. Nutr., 2001, 55, 349-359.
• [27] Stuff J.E., Casey P.H., Szeto K.L., Gossett J.M., Robbins J.M., Simpson P.M., Connell C.L., Bogle M.L.: Household food insecurity is associated with adult health status. J. Nutrition, 2004, 134, 2330-2335.
• [28] Stuff J.E., Horton J.A., Bogle M.L., Connell C., Ryan D., Zaghloul S., Thornton A., Simpson P., Gossett J., Szeto K.: Lower Mississippi Delta Nutrition Intervention Research Consortium. High prevalence of food insecurity and hunger in households in the rural Lower Mississippi Delta. J. Rural Health. 2004, 20 (2), 173-180.
• [29] Szajkowski Z.: Badania nad zawartością i wzajemnymi relacjami wybranych składników mineralnych w całodziennych racjach pokarmowych wytypowanych populacji z regionu Wielkopolski. Część II. Zawartość i wzajemne relacje między Zn i Cu. Żyw. Człow. Met., 1996, 23, 66.
• [30] Szponar L., Ołtarzewski M., Rychlik E.: Zawartość wybranych witamin i składników mineralnych w całodziennym pożywieniu Polaków Żyw. Człow. Met., 2002, Supl., 114-118.
• [31] Szponar L., Ołtarzewski M., Rychlik E.: Energia i białko w całodziennym pożywieniu różnych grup ludności w Polsce. Żyw. Człow. Met., 2003, 30, 113-119.
• [32] Smigiel-Papinska D., Krejpcio Z., Przysławski J., Gawęcki J.: Assessment of Nutritional Value of Daily Food Rations taken by inhabitants of the Wielkopolska Region Concerning Sodium and Potassium Intake. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2002, 11/52 (3), 83-86.
• [33] Waśkiewicz A., Sygnowska E., Szcześniewska D.: Wpływ poziomu wykształcenia na żywienie wybranych grup ludności w 10-letnim okresie obserwacji - badanie Pol-Monica Warszawa. Żyw. Człow. Met., 2000, 27, 219-237.
• [34] Winkleby M.A., Jatulis D.E., Frank E., Fortmann S.P.: Socioeconomic status and health: how education, income, and occupation contribute to risk factors for cardiovascular disease. Am. J. Public Health, 1992, 82, 816-820.
• [35] Ziemiański S. (red.). Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Wyd. Lek. PZWL. Warszawa 2001.