Wpływ płci i wieku bydła na jakość mięsa wołowego

• Autorzy: Weglarz A. , Zapletal P. , Gil Z. , Skrzynski G. , Adamczyk K.

Warianty tytułu

EN

The effect of sex and age on beef quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bydlo; uzytkowanie miesne; plec; jalowki; krowy; buhajki; wiek zwierzat; wartosc rzezna; masa tuszy; wydajnosc rzezna; mieso wolowe; jakosc; miesien najdluzszy grzbietu; wlasciwosci fizykochemiczne; zawartosc bialka; zawartosc tluszczu; wodochlonnosc; marmurkowatosc; odczyn miesa; ocena; kruchosc miesa; jasnosc barwy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2002
• Tom: 62
• Opis fizyczny: s.211-218,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Weglarz A.

• Katedra Hodowli Bydła, al.A.Mickiewicza 24/28, 30-059 Kraków, Akademia Rolnicza w Krakowie

autor

Zapletal P.

autor

Gil Z.

autor

Skrzynski G.

autor

Adamczyk K.