Organization of food supply chains in dispersed production on the example of the vegetable sector in Poland

• Autorzy: Klepacki B. , Perkowska A.

Warianty tytułu

PL

Organizacja żywnościowych łańcuchów dostaw przy produkcji rozproszonej na przykładzie sektora warzyw w Polsce

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The study aimed to recognize the supply chains used in the marketing of vegetables and their products, as well as the trends of changes occurring in it. An analysis of vegetable production in the World and Poland was made. The study presents a diagram of the supply chain in agribusiness prepared by the authors. Using the graphical method, a presentation of the flow of raw materials and vegetable products was made, starting from producers of production means for agriculture to the final consumer. The directions of changes in the production of vegetables and their products are presented. The literature of the subject, official statistical data, and studies prepared by the Ministry of Agriculture and Rural Development as well as the Institute of Agricultural Economics and Food Economy - National Research Institute were used in the research. It was found that the vegetable logistics chain includes thousands of farmers, fruit and vegetable processing units, wholesale and retail trade. Such a chain must be very flexible, adapting to the challenges of domestic and foreign markets. The condition for success in implementing supply chains of the vegetable sector is the efficiency of their management, solidarity and trust of participants.

PL

Jako cel opracowania przyjęto rozpoznanie łańcuchów dostaw stosowanych w obrocie warzywami i ich przetworami, a także zmian w nim zachodzących. Dokonano analizy produkcji warzyw na świecie oraz w Polsce. Zaprezentowano standardowy schemat łańcucha dostaw w agrobiznesie. Wykorzystano metodę graficzną i dokonano prezentacji przepływu surowców oraz przetworów warzywnych, rozpoczynając od producentów środków produkcji dla rolnictwa aż po finalnego konsumenta. Przedstawiono kierunki zmian w produkcji warzyw i ich przetworów. Wykorzystano w badaniach literaturę przedmiotu, dane statystyki publicznej oraz opracowania Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, a także Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej – Państwowego Instytutu Badawczego. Stwierdzono, że warzywny łańcuch logistyczny obejmuje tysiące rolników, jednostki przetwórstwa owocowo-warzywnego, handlu hurtowego i detalicznego. Tego typu łańcuch logistyczny musi być bardzo elastyczny, dostosowany do wyzwań rynku krajowego i zagranicznego. W warunkach rozproszonej produkcji warzyw o sukcesie realizacji łańcucha dostaw decyduje sprawność zarządzania łańcuchem, solidarność i wzajemne zaufanie producentów, handlowców, przetwórców, a także konsumentów.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of the Polish Association of Agricultural and Agrobusiness Economists
• Rocznik: 2020
• Tom: 22
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.149-158,fig.,ref.

Twórcy

autor

Klepacki B.

• Department of Logistics, Institute of Economics and Finance, Warsaw University Life Sciences - SGGW, 166 Nowoursynowska St., 02-787 Warsaw, Poland

autor

Perkowska A.

• Department of Logistics, Institute of Economics and Finance, Warsaw University Life Sciences - SGGW, 166 Nowoursynowska St., 02-787 Warsaw, Poland

Bibliografia

• Avermaete Tessa, Jacques Viaene, Eleanor J. Morgan, Eamonn Pitts,Nick Crawford, Denise Mahon. 2004. Determinants of product and processinnovation in small food manufacturing firms. Trends in Food Science and Technology 15 (10): 474-483.
• Ballou Ronald H. 2004. Business logistics/Supply chain management: planning, organizing, and controlling the Supply chain. N.J.: Pearson Prentice Hall Upper Saddle River.
• Boxstael Sigrid Van, Ihab Habib, Liesbeth Jacxsens, Melanie De Vocht, Leen Baert, Evelien Van de Perre, Andreja Rajkovic, Francisco Lopez Galvez, Imca Sampers, Pieter Spanoghet, Bruno De Meulenaer, Mieke Uyttendaele. 2013. Food safety issues in fresh produce: Bacterial pathogens, viruses and pesticide residues indicated as major concerns by stakeholders in the fresh produce chain. Food Control. 32: 190-197.
• Bowersox Donald J. David J. Closs, Bixby M. Cooper. 2002. Supply chain logistics management. McGraw Hill Higher Education.
• Costa Ana I., Wim M.F Jongen. 2006. New insights into consumer-led food product development. Trends in Food Science and Technology 17 (8): 457-465.
• FAMMU/FAPA. 2012. Światowy rynek owoców i warzyw – opracowanie sygnalne (The world fruit and vegetable market – signal elaboration). Warszawa: Zespół Monitoringu Zagranicznych Rynków Rolnych.
• FAOSTAT. 2020. http://www.fao.org/faostat/en/, access: 10.02.2020.
• Golan Elise, Barry Krissoff, Fred Kuchler, Linda Calvin, Kenneth Nelson, Gregory Price. 2004. Traceability in the U.S. food supply economic theory and industry. Agricultural Economic Report No. 830: 22-26. USDA, Economic Research Service.
• Grunert K., Fruensgaard Jeppesen, L., Risom Jespersen, K., Sonne, A., Hansen, K., Trondsen, T., Young, J. 2005. Market orientation of value chains: A conceptual framework based on four case studies from the food industry. European Journal of Marketing 39 (5/6): 428-455.
• GUS (Central Statistical Office – CSO). 2018. Rocznik Statystyczny Rolnictwa (Statistical Yearbook of Agriculture). Warszawa: GUS, https://stat.gov.pl/, access: 30.10.2019.
• Hobbs Jill Elisabeth, Linda Young. 2000. Closer vertical coordination in agri-food supply chains: A conceptual framework and some preliminary evidence. Supply Chain Management: An International Journal 5 (3): 131-142.
• IERiGŻ-PIB (Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, The Institute of Agriculttural and Food Economics – National Research Institute). 2018. Rynek owoców i warzyw, stan i perspektywy. Analizy rynkowe (Fruit and vegetable market, condition and prospects. Market analysis). Warszawa: IERiGŻ-PIB.
• Jarka Sławomir. 2013. Wykorzystanie outsourcingu w przedsiębiorstwach wielkoobszarowych w Wielkopolsce (The use of outsourcing in big scale enterprises in Wielkopolska. Roczniki Ekonomii Rolnictwa i Rozwoju Obszarów Wiejskich 100 (2): 88-94.
• Klepacki Bogdan. 2000. Oil-seeds market. The strategic options for Polish agro-food sector in light of economic analyses. Warszawa: SGGW.
• Klepacki Bogdan, Aleksandra Perkowska. 2018. Organization of food supply chains in dispersed production on the example of the grain sector in Poland. Praha: CLC.
• McCullough Ellen, Prabhu L. Pingali, Kostas Stamoulis. 2008. The transformation of agri-food systems: globalization, supply chains and smallholder farmers. London, Sterling, VA: The Food and Agriculture Organization of the United Nations and Earthscan.
• Mikkelsen Bent Egberg, Niels Heine Kristensen, Thorkild Nielsen. 2005. Innovation processes in large-scale public foodservice – case findings from the implementation of organic foods in a Danish County. Journal of Foodservice Business Research 8 (2): 87-105.
• MRiRW (Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Ministry of Agriculture and Rural Development). 2017. Strategia krajowa dla zrównoważonych programów operacyjnych organizacji producentów owoców i warzyw oraz zrzeszeń organizacji producentów owoców i warzyw w Polsce na lata 2018-2022 (National strategy for sustainable operational programs of fruit and vegetable producer organizations and associations of fruit and vegetable producer organizations in Poland for 2018-2022). Warszawa: Ministry of Agriculture and Rural Development.
• Mubarik Ali, Abedullah Abedullah. 2002. Nutritional and Economic Benefits of Enhanced Vegetable Production and Consumption. Journal of Crop Production 6 (1): 145-176.
• Ozimek Irena, Sylwia Żakowska-Biemans. 2011. Determinants of Polish consumers’ food choices and their implication for the national food industry. British Food Journal 113 (1): 138-154.
• Prasad Esward, Michael Keane. 1999. Consumption and income inequality in Poland during the economic transition. International Monetary Fund Working Papers 99/14. Washington: International Monetary Fund.
• Sharma Vijay Paul, Bill Vorley, Jikun Huang. 2016. Linking smallholder producers to modern agri-food chains: case studies from South Asia, Southeast Asia and China. Allied Publishers Pvt. Ltd.
• Sporleder Thomas L., Peter D. Goldsmith. 2003. Differentiation within the grain and oilseeds sectors: the evolution and reengineering of supply chains. [In] Proceedings of the Symposium: Product Differentiation and market segmentation in the grains and oilseeds: Implications for Industry in Transition. Washington: USDA and Farm Foundation.
• Stewart Gordon. 1995. Supply chain performance benchmarking study reveals keys to supply chain excellence. Logistics Information Management 8 (2): 38-44.

Identyfikatory

DOI

10.5604/01.3001.0013.9133