Wpływ aureomycyny i terramycyny na konserwowanie mięsa wieprzowego

• Autorzy: Kujawski J. , Zorawski C.

Warianty tytułu

RU

Vlijanie auromicina i terramicina na hranenie svinogo mjasa

EN

Effect of aureomycine and terramycine on preservation of pork

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

Авторы исследовали влияние ауромицина и террамицина, подаваемых животным перед убоем на хранение мяса, в сравнении с результатами метода прижизненных вспрыскиваний и метода орошения водными растворами тех же антибиотиков. Эксперимент был проведен на 16 кроликах и 19 свиньях веса ок. 100 кг. Полученные результаты показывают, что ауромицин, введенный животным интравенозно, или террамицин, впрыскиваемый внутримышечно на 2 часа перед убоем в дозе 5 мл/кг ж.в., замедляют развитие порчи мяса почти двухкратно в сравнении с мясом неконсервированным, т.е. на 2—4 дня, в зависимости от температуры и влажности среды. Орошение мясных туш водным раствором ауромицина или террамицина в разбевлении 1 : 10.000 действует благоприятно на хранение мяса, но слабее чем прижизненное применение тех же антибиотиков.

EN

The effect of aureomycine and terramycine administered to animals before slaughter on the preservation of meat was studied. Comparisons were drawn also between the effect of intra vital injections of the antybiotics and the effect of sprinkling aqueous with solutions of the antybiotics the carcases. The experiments were conducted on 16 rabbits and 19 pigs of an average weight about 100 kg. Results of the experiments prove that aureomycine administered to animals intravenously or terramycine administered intramuscularly 2 hours before slaughter in a dose 5 mg/kg of body weight delays the process of decomposition of meat. In comparison with unpreserved meat, the proces of decomposition, depending on the temperatury and humidity of the environ is delayed and appears 2—4 days later. Sprinkling the carcases with aqueous solution of aureomycine or terramycine in dilution 1:1000 exerts a positive effect on the preservation of meat, but the effect is weaker than the intravital administration of the named antybiotics.

Słowa kluczowe

PL

aureomycyna; terramycyna; konserwowanie; mieso wieprzowe; gnicie; antybiotyki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1959
• Tom: 15
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.565-573,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kujawski J.

autor

Zorawski C.

Bibliografia

• 1) Broquist H., Kohler A., Miller W.: Antybiotyki nr 4/57 na podst. J. Arg. a. Food Chem., s. 101.
• 2) Dubrowa G. i Łazariew E.: Miasnaja Industria SSSR. 2/56, s. 46.
• 3) Ginsberg A., Hill E. C. i Grieve J. M.: The Veterinary Record nr 42/57, s. 983.
• 4) Van Gils (J. H. I.): Recueil de Medicine Veterinaire. 3/58, s. 179.
• 5) Gajos E.: Zeszyty W.S.R. Wrocław, 2 Wet. 1/55, s. 157.
• 6) Hejłasz Z., Kocot M., Zawadzki Z.: Med. Wet. 11/57, s. 657.
• 7) Hennenberg O. H., Habelt A.: Wien. Tierärztl. Mschr. 8/58, s. 473.
• 8) Kissling, Roland: Wien. Tierärzt. Mschr. 10/57, s. 628.
• 9) Kocot M. Zawadzki Z., Hejłasz Z.: Medycyna Wet. 5/58.
• 10) Krauze S.: III Sympozjum w sprawie substancji obcych w żywności (Como 13 — 18.05.57) Roczniki P. Z. H., tom VIII 5/57.
• 11) Ogielski L., Skórski A., Sylwester K.: Przem. Roln. Spoż. 6/53, s. 204.
• 12) O konserwacji mięsa. Streszcz. Gospodarka mięsna 6/57, s. 28 na podst. Lʼindustria della Carni 5/57.
• 13) Prost E.: Acta Mikrob. Polonica 23/53, s. 168.
• 14) Sekomska B.: Przemysł Spożywczy 11/56, s. 448.
• 15) Szulc M.: Przedubojowego stosowania antybiotyków u zwierząt na zwiększenie oporności mięsa na rozkład gnilny (praca przygotowana do druku).
• 16) Dutschke G.: Die Fleischwirtschaft, 1/1959.