Zastosowanie analizy strategicznej do zmian technologicznych w małym zakładzie piekarniczo-cukierniczym

• Autorzy: Mielczarek B. , Slizewska K. , Olejnik T.P.

Warianty tytułu

EN

Applying strategic analysis to technological changes in small bread and confectionery bakery

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2020
• Tom: 27
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.113-130,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mielczarek B.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka, ul. Wólczańska 171/173, 90-924 Łódź

autor

Slizewska K.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka, ul. Wólczańska 171/173, 90-924 Łódź

autor

Olejnik T.P.

• nstytut Technologii i Analizy Żywności, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka, ul. Wólczańska 171/173, 90-924 Łódź

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2020/124/352