Wielofunkcyjne urządzenia grzejne

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2018
• Tom: 72
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.6,8-9,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - SGGW, Warszawa

Bibliografia

• [1] Grzesińska Wiesława. 2012. „Urządzenia i sprzęt w zakładach gastronomicznych", [w:] „Vademecum Kucharz & Gastronom" (Praca zbiorowa). Warszawa: Rea s. 39-66.
• [2] Dłużewski Mieczysław. 2012. „Proces technologiczny sporządzania potraw" [w:] Kucharz & Gastronom (Praca zbiorowa). Warszawa: Rea.
• [3] Krawczyk Roman. 2005. „Ruch ciepła". [w:] Lewicki PR (red.) „Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego". Warszawa: WNT, s. 190-239.
• [4] Schwarz Peter, Fritz Lemme, Peter Neumann, Frank Wagner. 2013. „Professional Kitchens Planning Design Equipment". Hamburg: Huss Medien GmbH.
• [5] Wiśniewski Stefan, Tomasz Wiśniewski. 2010. „Wymiana ciepła". Warszawa: WNT
• [6] http://www.fizyka.pk.edu.pl/tabele/wPrzejC.htm, data dostępu: styczeń 2016.