Zastosowanie preparatu enzymatycznego grzybni Penicillium roqueforti do zmiękczania tkanki kalmara i flądry

• Autorzy: Woloszyn J. , Szoltysek K.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1988
• Tom: 42
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.212214,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Woloszyn J.

• Instytut Technologii Przemysłu Chemicznego i Spożywczego, Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu, Wrocław

autor

Szoltysek K.

• Instytut Technologii Przemysłu Chemicznego i Spożywczego, Akademia Ekonomiczna we Wrocławiu, Wrocław

Bibliografia

• 1. BUDSŁAWSKI J.: Metody analizy żywności. WPLiS, Warszawa 1967
• 2. CYPEROWICZ A.S.: Enzymy, WNT, Warszawa 1974.
• 3. FRITZ Z., SZOŁTYSEK K., SCHLEICHER A., JAM- ROZ D.: Zeszyty naukowe AR, Zootechnika, Wrocław 1985 (artykuł w druku).
• 4. Norma branżowa. Flądra wędzona, BN-66/8025-01.
• 5. Praca zlecona. CPBR, Etap la, Wrocław 1986.
• 6. SIKORSKI Z.: Przem. Spoż. 1985 (11/12), 380.
• 7. SKRABKA-BŁOTNICKA T., MASKOS W.: Ćwiczenia laboratoryjne z technologii ogólnej przemysłu spożywczego, AE Wrocław 1976.
• 8. SZOŁTYSEK K.: Prace Naukowe AE, Technologia, Wrocław 1982 (191), 15.
• 9. SZOŁTYSEK K., ZIOBROWSKI J.: Patent PRL nr 137, 349, 1985.
• 10. SZOŁTYSEK K., WOŁOSZYN J., ZIOBROWSKI J.: Przem. Spoż., 1984 (6), 217.
• 11. SZOŁTYSEK K., ZIOBROWSKI J.: Prace Naukowe AE, Wrocław 1985 (291). 29.
• 12. SZOŁTYSEK K., WOŁOSZYN J., ZIOBROWSKI J.: Patent PRL nr 133 134. 1984.
• 13. TYSZKIEWICZ S.: Roczn. Inst. Przem. Mięsn., 1970, 7 (1), 83.
• 14. WIERZCHOWSKI J., SEWERYN M.: Roczniki PZH 1962, 13 (3), 301.