Zmiany chemiczne i wartość biologiczna tłuszczu stosowanego do smażenia wyrobów cukierniczych

• Autorzy: Zalewski S. , Brzozowska E. , Stankiewicz A. , Bartnik J.

Warianty tytułu

EN

The effect of commercial doughnut frying of dietary lard on fatty acids composition and carbonyl content of depot and liver fat in the rats

RU

Khimicheskie izmanenija i biologicheskaja cennost' chira, primenjaemogo dlja charnija konditerskikh izdelijj

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
• Rocznik: 1972
• Tom: 22
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.329-341,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zalewski S.

• Katedra Technologii i Higieny Żywnienia Człowieka, SGGW

autor

Brzozowska E.

• Katedra Technologii i Higieny Żywnienia Człowieka, SGGW

autor

Stankiewicz A.

• Katedra Technologii i Higieny Żywnienia Człowieka, SGGW

autor

Bartnik J.

• Katedra Technologii i Higieny Żywnienia Człowieka, SGGW