Relationship between content of phospholipids in milk and stability of milk fat globule membrane and the effect of some factors on the frequency of their's destabilization

• Autorzy: Kuczynska B. , Nalecz-Tarwacka T.

Warianty tytułu

PL

Zależność między zawartością fosfolipidów w mleku a stabilnością MFGM i wpływ wybranych czynników na częstotliwość ich destabilizacji

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Relationship between content of phospholipids in milk and stability of milk fat globule membrane and the effect of some factors on the frequency of their 's destabilization. The work involved examination of conditions affecting milk fat globule membrane (MFGM) destabilization. The investigations were conducted on 30 Polish Friesian cows. Milk composition including content of total milk fat and protein, phospholipids and free fatty acids were determined at the beginning of grazing period, during summer feeding and winter feeding season, in three stages of lactation and for three levels of daily milk yield. Daily milk yield affected significantly (p < 0.01) phospholipids content and destabilisation MFGM frequency. The highest MFGM stability coincided with the lowest daily milk yield and the highest content phospholipids. The lowest rate of MFGM destabilization occurred in winter feeding season and was accompanied by the highest content of phospholipids. The rate of MFGM destabilization increased over 3 fold during the transition to grazing season and was very high in summer feeding seson.

PL

Zależność między zawartością fosfolipidów w mleku a stabilnością MFGM i wpływ wybranych czynników na częstotliwość ich destabilizacji. W pracy badano wpływ stadium laktacji, wydajności mlecznej i sezonu żywienia na stabilność otoczek kuleczek tłuszczowych (MFGM- milk fat globule membrane) oraz zawartości fosfolipidów w mleku na często­tliwość występowania ich destabilizacji. Próbki mleka pobierano od 30 krów, ocielonych wiosną w 3 sezonach żywienia: w przejściowym na początku wypasu pastwiskowego, gdy krowy przebywały pierwsze 10 godz. na pastwisku, w letnim po 2 miesiącach pełnego wypasu pastwiskowego uzupełnianego zielonką zadawaną do żłobu i alkierzowego w okresie zimy. Destabilizację MFGM obserwowano pod mikroskopem. Badania analityczne mleka obejmowały ogólny skład chemiczny, zawartość fosfolipidów i wolnych kwasów tłuszczowych. Zaobserwowano, że krowy w okresie przejściowym z żywienia zimowego na letnie, przebywające pierwsze 10 godz. na pastwisku produkowały mleko ze zwiększoną 3- krotnie destabilizacją MFGM, która utrzymywała się w okresie letnim. Wyższą stabilnością MFGM charakteryzowało się mleko pochodzące od krów w sezonie żywienia zimowego, które zawierało wyższą zawartość fosfolipidów. Mleko pozyskiwane od krów z okresu żywienia alkierzowego wykazywało wyższą stabilność otoczek kuleczek tłuszczowych, było mniej podatne na lipolizę i posiadało wyższą zawartość fosfolipidów w porównaniu z okresem żywienia letniego.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
• Rocznik: 2009
• Tom: 46
• Opis fizyczny: p.289-294,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kuczynska B.

• Departament of Animal Breeding, Warsaw University of Life Sciences – SGGW, Ciszewskiego 8, 02-786 Warsaw, Poland

autor

Nalecz-Tarwacka T.

Bibliografia

• DEETH H.C. 1997: The role of phospholipids in the stability of milk fat globules. Austr. J. of Dairy Technology, 52, 44 - 46.
• DEWETTINCK K., ROMBAUT R., THIENPONT N., TRUNG LE T, MESSENS K., VAN CAMP J. 2008: Nutritional and technological aspects of milk fat globule membrane material. Int. Dairy J. 18,436-457.
• JURCZAK E.M.I994: The effect of genetic factors, stage of lactation, season and feeding system on fat lipolysis in raw milk of Black-and-White cows and F1 crosses of that breed with bulls of varieties of Friesian cattle. Ann. Warsaw Agricult. Univ. -SGGW, Anim. Sci. 31, 17-23.
• KUCZYŃSKA B., KARASZEWSKA A., REKLEWSKA B. 2000: Effect of milk yield and feeding season on MFGM stability. Proceedings of the 51st Meeting European Association for Animal Production, Commision on Cattle Production, Session V, The Hague The Netherlands C5.14, 253 Wageningen Pers, 21-24.
• NAŁĘCZ-TARWACKA T, GRODZKI H., KUCZYŃSKA B., Przysucha T. 2008: Wpływ pozażywieniowych czynników na zawartość składników prozdrowotnych w mleku krów. Scientific Annals of Polish Society of Animal Production 4, (2), 115-125 (in Polish).
• SHARMA K.C., KAUR J., SINGH S. 1990: A comparative lipid composition of fat globule and skim milk membranes isolated from buffalo milk during different lactation stages. Buffalo J., 6(2), 201-205.
• STATISTICAL PRODUCT AND SERVICE SOLUTION case version 8,0 for Windows, User's Guide, 1998, by SPSS Inc., USA.
• TOUCHSTONE J.C. 1995: Thin-layer chromatographic procedures for lipid separation. J. Chromatogr. B, 671, 169-190.

Uwagi

Rekord w opracowaniu