Polycyclic aromatic hydrocarbons in smoked meat products. An application of a new method

• Autorzy: Potthast K.

Warianty tytułu

PL

Policykliczne węglowodory aromatyczne w wędzonych produktach mięsnych. Zastosowanie nowej metody analitycznej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

A new method has been developed for the extraction of polycyclicaromatic hydrocarbons (PAH) from meat products using propylene carbonate. The extracts obtained with propylene carbonate and petroleum ether, can be determined and separated without complications either by thin layer chromatography or liquid gas chromatography.

PL

Węglowodory aromatyczne policykliczne izolowano z dymu wędzarniczego i z wędzonych produktów mięsnych za pomocą węglanu propylenu techniką chromatografii kolumnowej. Na wstępie wytrząsano intensywnie wędzone produkty z chloroformem i siarczanem soku, mieszano z celitem i w końcu suszono w próżni w temperaturze 40°C. Ekstrakt propylenowęglowodorowy zmydlano w roztworze ługu sodowego i następnie węglowodory aromatyczne policykliczne ekstrahowano z glikolu propylenowego za pomocą eteru naftowego. Ekstrakt traktowano chlorkiem wapnia i celitem i filtrowano przez florisil z 15% dodatkiem wody. Ekstrakt zagęszczono do pożądanej objętości a policykliczne węglowodory aromatyczne identyfikowano i ilościowo oznaczano za pomocą metod chromatograficznych. Za pomocą tej metody uzyskuje się w ciągu 4 godzin lepsze rezultaty niż za pomocą innych metod opisanych w literaturze. Produkty z wysoką zawartością benzo(a)pirenu wędzone były albo na gorąco, albo przez długi okres intensywnie w niskiej temperaturze (wędzenie zimne). Zimno wędzona szynka zawierała jednak mniej niż 0,5 ppb 3,4-benzopyrenu, gdy wędzenie przeprowadzano w ciągu wielu tygodni lub miesięcy w dymie pozbawionym grubej sadzy. Za pomocą chromatografii kapilarnej stwierdzono, że mięsne produkty wędzone i dym wędzarniczy zawierają, oprócz 3,4-benzopyrenu, inne policykliczne, aromatyczne węglowodory, które wykazują synergistyczne lub antagonistyczne właściwości kancerogenne.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1977
• Tom: 03
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.195-201,fig.,ref.

Twórcy

autor

Potthast K.

• Institute of Meat Technology, Bleich 4, 8650 Kulmbach, German Federal Republic

Bibliografia

• 1. Potthast, K., Eigner G.: J. of Chromatogr., 1975, 103, 173-176.
• 2. Bender, D. F.: Environmental Sci. and Technol., 1968, 2, 3, 204-206.
• 3. Tóth, L. a., Blaas W.: J. of Chromatogr., 1970, 50, 72-82.
• 4. Grimmer, G., Hildebrandt, A. and Bohnke, H.: Deutsche Lebensm. Rundschau 1975, 71, 3.
• 5. Fritz, W.: Die Nahrung 1968, 12, 8, 805-808.
• 6. Fritz, W.: Die Nahrung 1968, 12, 8, 809-811.
• 7. Hadorn, H. and Ztircher K.: Mitteilung aus dem Gebiete der Lebensmitteluntersuchung und Hygiene. Veroffentlicht vom Eidg. Gesundheitsamt in Bern, 1970, Band 61, Heft 2, 141-169.
• 8. Rijk, M. A. H., and von Battum D.: Datsch. Lebensm. Rdsch. 1973, 69, 75-78.
• 8a. Schaad, E. R.: Microchim. J., 1970, 15, 208-210.
• 9. Rijk, M. A. H., and von Battum D.: Dtsch. Lebensm. Rdsch., 1973, 69, 75-78.
• 10. Canić, V. D. and Perisic-Janjic N. U.: Z. Anal. Chem., 1973, 265, 332-334.
• 11. White, R. H. and Howard J. W.: J. of Chromatogr., 1967, 29, 108-114.
• 12. Thielemann, H.: Microchim. Acta (Wien), 1971, 838-840.
• 13. Nowacka-Barczyk and Adamiak-Ziemba J.: Chem. Anal. (Warsaw), 1973, 18, 223-226.
• 14. Hellmann, H.: Z. Anal. Chem., 1975, 275, 109- 113.
• 15. Bhatia, K.: Anal. Chem. 1971, 43, 609-610.
• 16. Grimmer, G. and Bohnke, H.: J. of AOAC, 1975, 58.
• 17. Grimmer, G., Hildebrandt, A., and Bohnke, H.: Erdöl u. Kohle-Erdgas-Petrochemie vereinigt mit Brennstoff-Chemie 1972, 25, 9, 531-536.
• 18. Fryčka, J.: J. of Chromatogr., 1972, 65, 432-434.
• 19. Pfeiffer, E. H.: Zbl. Bakt. Hyg., I. Abt. Orig. B, 1973, 158, 69-83.
• 20. Pott, F., Brockhaus A. and Huth F.: Zbl. Bakt. Hyg. I. Abt. Orig. B, 1973, 157, 34-43.