Współzależności pomiędzy parametrami barwy w systemie CIE i zawartością składników mineralnych w miodach pszczelich

• Autorzy: Kedzierska-Matysek M. , Florek M. , Wolanciuk A. , Barlowska A.

Warianty tytułu

EN

Relationship between CIE colour characteristics and mineral composition in bee honey

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było stwierdzenie ewentualnego związku pomiędzy instrumentalnymi parametrami barwy w systemie CIE L*a*b* i koncentracją wybranych makro-i mikroelementów wkrajowych miodach pszczelich.Materiał doświadczalny stanowiły 34 miody odmianowe (7miodów akacjowych, 7 ze spadzi liściastej, 6 malinowych, 9 wielokwiatowych i 5 rzepako-wych) pozyskane z terenu Lubelszczyzny bezpośrednio od pszczelarzy. Zbiór miodów przeprowa-dzono w roku 2016. Ocena miodów obejmowała oznaczenie 7 wybranych składników mineralnych (K, Na, Ca, Mg, Fe, Zn i Mn)oraz instrumentalny pomiar barwywg systemu CIE L*a*b*. Wyka-zano ujemne korelacje dla wszystkich pierwiastków z jasnością L* (–0,25rS–0,62)i odcie-niem h°(–0,36rS–0,71), natomiast dodatnie z udziałem barwy czerwonej a*(0,40rS0,63). Wraz ze wzrostem L* istotnie (p0,005) zmniejszała się zawartość w miodach K (R2=0,84) i Mn (R2=0,89), jak również ogólna koncentracja składników mineralnych (R2=0,85).Taki związek obserwowano również dla odcienia h° (0,86≤R2≤0,91), natomiast odwrotną zależność stwierdzono w przypadku udziału barwy czerwonej a*(0,96≤R2≤0,99).Uzyskane wstępne wyniki badań wskazują na możliwość wykorzystania pomiaru niektórych para-metrów barwy w systemie CIE L*a*b*do pośredniego określania zawartości niektórych pierwiast-ków w miodach.

EN

The study aim was the examination whether the correlation between colour characteris-tics of CIE L*a*b* system and mineral composition can beestablishedin bee honeys. The study was conducted on 34 honeys of different origin, including acacia (n=7), deciduous honeydew honey(n=7), raspberry (n=6), multifloral (n=9), and rape (n=5) samples, collected from apiaries located in Lublin regionin 2016 season.The concentration of 7 minerals (K, Na, Ca,Mg, Fe, Zn and Mn) and colour characteristics according to CIE L*a*b* were determined. The nega-tive Spearman’s correlation between all minerals and lightness L* (–0.25rS–0.62) or hue h° (–0.36rS–0.71), but positive with redness a* (0.40rS0.63) were found. With an increase of L* significantly (p0.005) decreasing of K and Mn concentrations(R2=0.84and R2=0.89, respectively), as well the total of minerals (R2=0.85)were stated. Moreover, such negative rela-tionship was found for hue (h°) (0.86≤R2≤0.91), but reverse dependence (i.e. positive) was observed for redness (a*) (0.96≤R2≤0.99). Theresults of these preliminary surveys, indicate the potential use of selected characteristics of CIE L*a*b* colour system for indirect determination of certain minerals in honey.

Słowa kluczowe

PL

produkty pszczele; miody odmianowe; barwa; system CIE; zawartosc makroelementow; zawartosc mikroelementow; zawartosc skladnikow mineralnych

• Wydawca: -
• Czasopismo: Journal of Animal Science, Biology and Bioeconomy
• Rocznik: 2017
• Tom: 35
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.17-26,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kedzierska-Matysek M.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Florek M.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Wolanciuk A.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

autor

Barlowska A.

• Katedra Towaroznawstwa i Przetwórstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, ul.Akademicka 13, 20-950 Lublin

Identyfikatory

DOI

10.24326/jasbbx.2017.4.2