Wpływ kawitacji na właściwości składników żywności

• Autorzy: Stasiak D. M.

Warianty tytułu

EN

Properties of food components exposed to cavitation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; uklady biologiczne; badania modelowe; kawitacja; weglowodany; bialko; tluszcze; tkanka miesniowa; wlasciwosci fizykochemiczne; zmiany wlasciwosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy Naukowe. Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
• Rocznik: 2012
• Numer: 358
• Opis fizyczny: s.1-92,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stasiak D. M.

• Katedra Technologii Mięsa i Zarządzania Jakością, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie, Lublin