Wpływ termicznej obróbki mleka i niektórych zabiegów technologicznych na poziom grup sulfhydrylowych

• Autorzy: Rotkiewicz W. , Kisza J.

Warianty tytułu

RU

Vlijanie termicheskojj obrabotki moloka i nekotorykh tekhologicheskikh operacijj na uroven' sul'fogidril'nykh

EN

The influence of heat treatment and some technological procedures on the level of sulphydryl groups in milk

• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
• Rocznik: 1971
• Tom: 21
• Opis fizyczny: s.19-27,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rotkiewicz W.

• Katedra Technologii Mleczarskiej, Wyższa Szkoła Rolnicza, Olsztyn

autor

Kisza J.

• Katedra Technologii Mleczarskiej, Wyższa Szkoła Rolnicza, Olsztyn