Właściwości reologiczne drobno rozdrobnionego farszu przed i po ogrzaniu. Część I. Charakterystyka farszu oraz zależność jego właściwości reologicznych od jakości mięsa i tłuszczu

• Autorzy: Skrabka-Blotnicka T.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1990
• Tom: 42
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.12-14,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Skrabka-Blotnicka T.