Ocena akceptacji żywności o właściwościach prozdrowotnych przez kobiety w wieku 60+

• Autorzy: Platta A. , Smigaj K.

Warianty tytułu

EN

Evaluating acceptance of food with health-promoting properties by women aged 60+

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rynek żywności należy do najbardziej innowacyjnych segmentów gospodarki zarówno w ujęciu kra- jowym, jak i globalnym. Wytwarzanie żywności o podwyższonej jakości, odpowiedniej wartości odżyw- czej i walorach prozdrowotnych jest swoistym imperatywem dla producentów. Celem pracy była ocena stopnia akceptacji i częstości spożycia wskazanej żywności o właściwościach prozdrowotnych oraz o obniżonej zawartości tłuszczu przez grupę kobiet, które ukończyły 60. rok życia (n = 102). Badania przeprowadzono w 2020 roku metodą Food Attitude Survey (FAS-R). Przy użyciu skali FAS-R oceniono skłonność ankietowanych kobiet do akceptacji produktów, których nigdy wcześniej nie spożywały. Poprzez określenie stopnia tej akceptacji na skali określono listę produktów nowych dla respondentek. Poziom akceptacji innowacji wprowadzonych w produktach żywnościowych zależał od cech socjodemograficznych konsumentek (kobiet powyżej 60. roku życia), takich jak wiek i poziom wy- kształcenia. Czynniki te determinowały postawy pozytywne i wzrost częstości spożycia żywności o właściwościach prozdrowotnych przez kobiety w wieku 60+. Stan zdrowia respondentek nie wpływał w znacznym stopniu na pozytywne postawy względem spożycia żywności o właściwościach prozdrowotnych. Osoby zarówno z „dobrym”, jak i „ani dobrym ani złym” stanem zdrowia wykazywały postawy ambiwalentne wobec żywności o właściwościach prozdrowotnych. Badana grupa kobiet w wieku starszym przy wyborze żywności zwracała uwagę głównie na jej walory smakowe.

EN

Food market counts among some of the most innovative segments of economy both in Poland and worldwide. The production of food of a higher quality, adequate nutritional value and pro-health proper- ties is a specific imperative for producers. The objective of the research study was to evaluate the degree of acceptance and frequency of con- sumption of food with health-promoting properties and a reduced fat content by a group of women over 60 years of age (n = 102). The research study was carried out in 2020 using a Food Attitude Survey (FAS-R) method. With the use of FAS-R scale, evaluated was the willingness of the women surveyed to accept food products they had never eaten before. By establishing the degree of this acceptance on the scale, a list of new products for the respondents was determined. The level of acceptance of the innovative food prod- ucts depended on the socio-demographic characteristics of consumers (women above 60 years of age), such as age and level of education. Those factors determined the positive attitudes and the increase in the frequency of consumption of health-promoting food by women aged 60+. The health condition of female respondents did not significantly affect the positive attitudes towards consuming food with health- promoting properties. The persons with both the “good” and “neither good nor bad” health status showed the ambivalent attitudes towards the food with pro-health properties. When choosing food, the group of elderly women surveyed mainly paid attention to its taste.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2021
• Tom: 28
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.117-132,bibliogr.

Twórcy

autor

Platta A.

• Katedra Zarządzania Jakością, Wydział Zarządzania i Nauk o Jakości, Uniwersytet Morski w Gdyni, ul.Morska 81-87, 81-225 Gdynia

autor

Smigaj K.

• Katedra Zarządzania Jakością, Wydział Zarządzania i Nauk o Jakości, Uniwersytet Morski w Gdyni, ul.Morska 81-87, 81-225 Gdynia

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2021/128/394