Substancje nadające smak umami

• Autorzy: Guzek D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

produkty spozywcze; smak; smak umami; smak slodki; smak gorzki; smak slony; smak kwasny; glutaminian sodu; synergizm; 5'-nukleotydy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2006
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.18-19

Twórcy

autor

Guzek D.

• Zakład Techniki w Żywieniu, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa