Wydajność rzeźna strusi i właściwości technologiczne pozyskiwanego z nich mięsa

• Autorzy: Adamczak L.

Warianty tytułu

EN

Slaughter yield of ostriches and technological properties of ostrich meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

strusie; wartosc uzytkowa; plec; wydajnosc rzezna; mieso strusie; zmiany poubojowe; sklad chemiczny; wlasciwosci technologiczne; jakosc sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
• Rocznik: 2013
• Numer: 413
• Opis fizyczny: s.1-84,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Adamczak L.

• Katedra Technologii Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa