Jakość sensoryczna mięsa wieprzowego zapeklowanego metodą zalewową solankami o różnym składzie

• Autorzy: Balejko J. A. , Kowalski M. , Czerniejewska-Surma B. , Balejko E.

Warianty tytułu

EN

Quality changes of pork meat pickled with immersion method in curing solution of various chemical composition

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2012
• Tom: 24
• Opis fizyczny: s.5-16,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Balejko J. A.

• Zakład Inżynierii Procesowej i Maszynoznawstwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul. Papieża Pawła VI nr 3, 71-459 Szczecin

autor

Kowalski M.

autor

Czerniejewska-Surma B.

autor

Balejko E.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu