Słody jako źródło enzymów amylolitycznych w procesie enzymatycznej hydrolizy skrobi

• Autorzy: Strak E. , Balcerek M.

Warianty tytułu

EN

Malts as source of amylolytic enzymes in enzymatic hydrolysis process of starch

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

slod; alfa-amylazy; beta-amylazy; glukoamylaza; enzymy amylolityczne; hydroliza enzymatyczna; skrobia zbozowa; fermentacja alkoholowa; preparaty enzymatyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2016
• Tom: 23
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.41-54,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Strak E.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka, ul.Wólczańska 171/173, 90-924 Łódź

autor

Balcerek M.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Łódzka, ul.Wólczańska 171/173, 90-924 Łódź

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2016/109/160