Grubość plasterków ziemniaka a właściwości chipsów a'la kettle

• Autorzy: Kulakowska K. , Aniolowska M. , Gornicka E. , Kita A.

Warianty tytułu

EN

The effect of slice thickness and chcaracteristics of Kettle-style chips

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

chipsy ziemniaczane; konsystencja; temperatura smazenia; zawartosc tluszczu; konferencje; Jugowice konferencja

EN

potato crisp; food consistency; frying temperature; fat content; conference; Jugowice conference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2012
• Numer: 266
• Opis fizyczny: s.37-45,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kulakowska K.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Aniolowska M.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Gornicka E.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Kita A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław