Wskaźniki jakościowe chleba otrzymanego z mrożonego ciasta wzbogaconego ziołami

• Autorzy: Gogova T. , Baeva M. , Paramonenko L. , Sikora M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; wzbogacanie zywnosci; ziola; ciasto; receptury; ciasto mrozone; chleb; jakosc; wskazniki jakosci; metody produkcji; czas przechowywania; objetosc chleba; porowatosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2012
• Tom: 16
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.26-28

Twórcy

autor

Gogova T.

• Uniwersytet Technologii Żywności, Plovdiv, Bułgaria

autor

Baeva M.

autor

Paramonenko L.

autor

Sikora M.