Żywność koszerna (cz.2)

• Autorzy: Wisniewska M.

Warianty tytułu

EN

Kosher food. Part 2

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Certyfikacja koszerności jest procesem, podczas którego wyznaczeni eksperci dokonują oceny statusu koszerności samego produktu i towarzyszącej mu infrastruktury produkcyjnej. Proces ten jest złożony i opiera się na kilku etapach. Skupia się na wielu aspektach i obszarach produkcji żywności. Produkty certyfikowane jako koszerne są oznakowywane specjalnymi symbolami, umieszczanymi na opakowaniu żywności. Symbole te nie tylko potwierdzają koszerność, ale także identyfikują jednostkę certyfikacyjną i wskazują na rodzaj kategorii koszerności produktu. Celem artykułu jest zaprezentowanie idei i podstawowych etapów certyfikacji koszerności, ustalenie głównych czynników branych pod uwagę przy wyborze agencji certyfikacyjnej oraz przedstawienie i wyjaśnienie przykładów symboli koszerności nadawanych przez najbardziej znane na świecie jednostki, łącznie z oznakowaniami związanymi z identyfikacją kategoryzacji koszernego produktu żywnościowego.

EN

The kosher food certification is the process by which the designated experts assess the kosher status of the product and of the production infrastructure. This process is complex and based on several steps. It focuses on many aspects and areas of food manufacturing. Products that have been certified as kosher are labeled with special symbols, printed on the food's package. The symbols not only ensure that the food is kosher, but also identify the kosher certifying body and point out the kosher status category of the product. The goal of the article is to present the idea and the main stages of the kosher certification scheme, to identify some important factors that should be taken into account when selecting the kashrut agency and to present and explain some examples of the kosher symbols used by the most recognizable kosher agencies around the world, including labels connected with kosher food categorization.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2010
• Tom: 54
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.32-34,tab.

Twórcy

autor

Wisniewska M.

• Zakład Zarządzania Jakością i Środowiskiem, Katedra Ekonomiki Przedsiębiorstw, Wydział Zarządzania, Uniwersytet Gdański, Gdańsk

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu