Koncentracja smaku

• Autorzy: Kropielnicki M.
• Języki publikacji: PL EN

Słowa kluczowe

PL

gastronomia; technologia gastronomiczna; obrobka termiczna; obrobka cisnieniowo-termiczna; gotowanie; odparowywanie; potrawy; smak; aromat; sztuka kulinarna; sprzet gastronomiczny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Poradnik Restauratora
• Rocznik: 2016
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.16,fot.

Twórcy

autor

Kropielnicki M.

• Restauracja Senses, Warszawa