Mikrobiologiczne źródła DHA

• Autorzy: Gientka I. , Grela P. , Kot A. , Stasiak-Rozanska L.

Warianty tytułu

EN

The microbiological sources of DHA

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Głównymi źródłami kwasu dokozaheksaenowego (OHA) w diecie człowieka jest mięso ryb. W artykule omówiono możliwości otrzymywania kwasu dokozaheksaenowego z komórek drobnoustrojów. Zdolność do syntezy DHA wykazują wszystkie mikroorganizmy. Najlepszymi producentami DHA są mikroalgi i to one znajdują zastosowanie w przemysłowej produkcji olejów bogatych w DHA. Wśród nich można wymienić heterotroficzny protist Crypthecodinium cohnii oraz szczepy mikroalg Schizochytrium. Zastosowanie oleju z mikroalg dopuszczono m.in. do produktów mlekopodobnych, tłuszczów do smarowania oraz suplementów diety. Należy przypuszczać, iż asortyment produktów spożywczych wzbogaconych w kwas dokozaheksaenowy pochodzenia mikrobiologicznego będzie coraz większy.

EN

The main source of docosahexaenoic acid (DHA) in the human diet is fish meat. The article discusses the possibility of production of docosahexaenoic acid by the microbial cells. The ability to synthesize DHA is indicated by all microorganisms. Microalgae are the best producers of DHA.These include heterotrophic protist Crypthecodinium cohnii and the strains of microalgae Schizochytnum. They are employed in the industrial production of oils rich in DHA. The use of oil from microalgae was admitted to milk-like products, spreadable fats and food supplements. It should be expected that the assortment of food products enriched with microbial docosahexaenoic acid will be increasing.

Słowa kluczowe

PL

kwas dokozaheksaenowy; DHA; mieso ryb; zywienie czlowieka; drobnoustroje; mikroorganizmy; mikroalgi; protist; Crypthecodinium cohnii; Schizochytrium; przetwory mleczne; tluszcze jadalne; suplementy diety; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2016
• Tom: 70
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.25-27, bibliogr.

Twórcy

autor

Gientka I.

• Zakład Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Grela P.

• Zakład Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Kot A.

• Zakład Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Stasiak-Rozanska L.

• Zakład Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, SGGW w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• [1] Allen E.E., D.H. Bartlett. 2002. „Structure and regulation of omega-3 fatty acid synthase genes from the deep-sea bacterium Photobacterium profundum strain SS9”. Microb. 148:1903-1913.
• [2] Bajpai P., O.P. Ward. 1991. „Optimization of production of docosahexaenoic acid (DHA) by Traustochytrium aureum ATCC 34304”. J. Am. Oil. Chem. Soc. 68 :509-514.
• [3] Bèligon V., G. Christophe, P. Fontanille, C. Larroche. 2016. „Microbial lipids as potential source to food supplements”. Curr. Op. Food Sci. 7:35-42.
• [4] Beopoulos A., T. Chardot, J.M. Nicaud. 2009. „ Yarrowia lipoidica: A model and a tool to understand the mechanisms implicated in lipid accumulation”. Biochim. 91:692-696.
• [5] Certik M., S. Shimizu. 1999. „Biosynthesis and regulation of microbial polyunsaturated fatty acid produtcion”. J. Biosci. Bioeng. 87 (1): 1-14.
• [6] Correia M., V. Michel, A.A. Matos, P. Carvalho, M.J. Oliveira: 2012. „Docosahexaenoic acid inhibits Helicobacter pylori growth in vitro and mice gastric musoca colonization”. PloS ONE 7(4) DOI:10.1371/journal.pone.0035072.
• [7] Damude H.G., D.J. Macool, S.K. Picataggio, J.J. Ragghianti, J.E. Seip, Z.H. Xue. 2009. „Docosahexaenoic acid producing strains of Yarrowia lipolytica”. United States Patent US 7, 550, 286.
• [8] Dyal S.D., S.S. Narine. 2005. „Implications for the use of Mortierella fungi in the industrial production of essential fatty acids”. Food. Res. Int. 38 : 445-467.
• [9] Gladyshev M.I., N.N. Sushchik, O.N. Makhutova. 2013. „Production of EPA and DHA in aquatic ecosystems and their transferto the land”. Prostag. Oth. Lipid M., 107:117-126.
• [10] Guedes A.C., H.M. Amaro, C.R. Barbosa, R. Pereira, F.X. Malcata. 2011. „Fatty acid composition of several wild microalgae and cyanobacteria, with a focus on eicosapentaenoic, docosahexaenoic and α-linolenic acids for eventual dietary uses”. Food Pes. Int. 44: 2721-2729.
• [11] Guo X., Y. Ota. 2000. „Incorporation of eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids by a yeast”. J. Appl. Microbiol. 89:107-115.
• [12] Guo X., T. Tomonaga, Y. Yanagihara, Y. Ota. 1999. „Screening for yeast incorporating the exogenus eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids from crude fish oil”. J. Biosci. Bioeng. 87:184-188.
• [13] Jang H.-D.,Y.-Y. Lin, S.-S. Yang. 2005. „Effect of culture media and conditions on polyunsaturated fatty acids production by Mortierella aplina”. Blores Technol. 96:1633-1644.
• [14] Kot A.M., S. Błażejak, A. Kurcz, I. Gientka. 2015. „Drożdże jako potencjalne źródło tłuszczu mikrobiologicznego”. Postępy Mikrobiologii 54 (4): 364-373.
• [15] Kyle D.J. 1994. Microbial oil mixtures and uses thereof. United States Patent 5, 374, 657.
• [16] Mozaffarian D., C.L. Bryson, R.N. Lemaitre, G.L. Burke, D.S. Siscovick. 2005. „Fish intake and risk of incident heart failure”. J. Am. Coll. Cardiol. 45:2015-2021.
• [17] Mühlroth A., K. Li, G. Røkke, P. Winge, Y. Olsen, M.F. Hohmann-Marriott, O. Vadstein, A.M. Bones. 2013. „Pathways of lipid metabolism in marine algae, co-expression network, bottlenecks and candidate genes for enhanced production of EPA and DHA in species of Chromista”. Mar Drugs. 11 (11): 4662-97.
• [18] Murphy D. 1991. „Storage lipid bodies in plants and other organisms”. Progr. Lipid Pes. 29:299-324.
• [19] Nichols D.S., K. Sanderson, J. Bowman, T. Lewis, C.A. Mancuso, T.A. McMeekin. 1999. „Developments with antarctic microorganisms: culture collections, bioactivity screening, taxonomy, PUFA production and cold-adapted enzymes". Curr. Opin. Biotechnol. 63:2572-2573.
• [20] Patnayak S., A. Sree. 2005. „Screening of bacterial associates of marine sponges for single cell oil and PUFA”. Lett. Appl. Microbiol. 40:358-363.
• [21] Ratledge C. 2004. „Fatty acid biosynthesis in microorganisms being used for Single Cell Oil production”. Biochim. 86:807-815.
• [22] Satomi M., H. Oikawa, Y. Yano. 2003. „Shewanella marinintestina sp. nov., Shewanella schlegeliana sp. nov. and Shewanella sairae sp. nov., novel eicosapentaenoic-acid-producing marine bacteria isolated from sea-animal intestines”. Int. J. Syst. Evol. Microbiol. 53:491-499.
• [23] Shin S.Y.,V.K. Bajpai, H.R. Kim, S.C. Kang. 2007.„Antibacterial activity of bioconverted eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) against foodborne pathogenic bacteria”. Int. J. Food. Microbiol. 113:233-236.
• [24] Thelen J J., J.B. Ohlrogge. 2002. „Metabolic engineering of faty acids biosynthesis in plants”. Мetab. Eng. 4:12-21.
• [25] Ward O.P., A. Singh: 2005. „Omega-3/6 fatty acids: Alternative sources of production”. Process Biochem. 40:3627-3652.

Identyfikatory

DOI

10.15199/65.2016.11.6