Postęp w biosyntezie i enzymatycznej modyfikacji składników aromatotwórczych w produktach mleczarskich

• Autorzy: Bednarski W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

postep; biosynteza; modyfikacja enzymatyczna; mleczarstwo; sklad chemiczny; intensyfikacja; zwiazki karbonylowe; oznaczanie; skladniki aromatotworcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1990
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.7-9,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bednarski W.

• Instytut Biotechnologii Żywności, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn