Yeast cell biomass as a potential source of magnesium bioplexes - a review

• Autorzy: Blazejak S. , Duszkiewicz-Reinhard W.

Warianty tytułu

PL

Biomasa komórkowa drożdży jako potencjalne źródło biopleksów magnezu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The capability of yeasts for binding magnesium in the amounts exceeding its physiological demand affords an opportunity for exploiting those organisms as a natural source of a deficient bio-compound in a diet of contemporary humans. The mechanism of cation binding with yeast cells demonstrating first the character of chemisorption followed by intracellular bioaccummulation, may lead to the formation of organic linkages called "bioplexes". Magnesium ions bound with proteins in the form of the so-called "bioplexes" are very well assimilated by human and animal organisms, thus they may be an alternative to pharmacological supplementation at increasingly observed magnesium deficiency. After appropriate treatment, reducing the content of nucleic acids, cellular biomass of yeasts may not only be a valuable source of protein and vitamins but also of magnesium, especially when used in the form of protein-mineral preparations.

PL

Zdolność drożdży do wiązania magnezu w ilościach przekraczających zapotrzebowanie fizjologiczne stwarza możliwość wykorzystania tych organizmów jako naturalnego źródła deficytowego biopierwiastka w diecie współczesnego człowieka. Mechanizm wiązania kationów z komórkami drożdży mający najpierw charakter chemisorpcji, a później wewnątrzkomórkowej bioakumulacji, prowadzić może do tworzenia organicznych połączeń magnezu określanych jako biopleksy. Jony magnezu związane z białkami w postaci tzw. biopleksów są bardzo dobrze przyswajalne przez organizmy ludzi i zwierząt, a zatem mogą stanowić alternatywę dla suplementacji farmakologicznej przy coraz powszechniejszym niedoborze tego pierwiastka. W tej sytuacji biomasa komórkowa drożdży po odpowiedniej obróbce obniżającej zawartość kwasów nukleinowych może być nie tylko wartościowym źródłem białka i witamin, lecz również magnezu w postaci preparatów białkowo-mineralnych.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2004
• Tom: 13/54
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.223-232,ref.

Twórcy

autor

Blazejak S.

• Department of Food Biotechnology and Microbiology, Agricultural University of Warsaw, Nowoursynowska 159c, 02-787 Warsaw, Poland

autor

Duszkiewicz-Reinhard W.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu