Określenie zawartości wybranych kwasów fenolowych i witamin z grupy B w pieczywie żytnim wzbogaconym w algi oraz oszacowanie biodostępności tych związków in vitro

• Autorzy: Dulinski R. , Byczynski L. , Karbowski A.

Warianty tytułu

EN

Determining contents of selected phenolic acids and vitamins of B group in rye breadstuffs enriched with algae and estimating their in vitro bioavailability

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mikroalgi; Arthrospira platensis; kwasy fenolowe; ryboflawina; tiamina; witaminy grupy B; biodostepnosc; pieczywo zytnie; zywnosc funkcjonalna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2018
• Tom: 25
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.58-70,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dulinski R.

• Katedra Biotechnologii Żywności, Wydzial Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 31-149 Kraków

autor

Byczynski L.

• Katedra Biotechnologii Żywności, Wydzial Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Balicka 122, 31-149 Kraków

autor

Karbowski A.

• Algitect, ul.Łódzka 22/27, 98-220 Zduńska Wola

Identyfikatory

DOI

10.15193/ZNTJ/2018/116/246