Zmiany zawartości barwników roślinnych i alfa tokoferolu w mrożonej brukselce

• Autorzy: Bubicz M. , Piotrowski J. , Majewski K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

barwniki roslinne; tokoferole; brukselka zob.kapusta brukselska; kapusta brukselska; warzywa mrozone; zywnosc mrozona

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 02-03
• Opis fizyczny: s.70-71,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bubicz M.

• Katedra Chemii Ogólnej i Biochemii, Akademia Rolnicza w Lublinie, Lublin

autor

Piotrowski J.

• Katedra Chemii Ogólnej i Biochemii, Akademia Rolnicza w Lublinie, Lublin

autor

Majewski K.

• Katedra Chemii Ogólnej i Biochemii, Akademia Rolnicza w Lublinie, Lublin

Bibliografia

• 1. ARNON D. J.: Chemistry and biochemistry of plant pigments. Goodwin T. W. Academic Press., London and New York 1956.
• 2. BERGEMAYER H. U.: Methods of enzymatic analysis. Verlag Chemie Weinheim, New York 1974.
• 3. BERNHARDT L. W., ZOCCHINI R. P.: Boll. Inst. Tech. Alimentos, 1979, 16, 9.
• 4. BOTH W. H.: Analyst 1963, 88, 667.
• 5. BROWN M. S.: Adv. in Food Res., 1979, 25, 181.
• 6. BUBICZ M., KORZEŃ A., PERUCKA I.: Rocz. Nauk Rol., 1978, seria A, 2, 2.
• 7. CANTARELLI C.: Food Quality and Nutrition. Procedings od COST Seminar. Dublin 1977, 137.
• 8. GKINIS A. M., FENNEMA O. R.: J. Food Sci., 1978, 43, 527.
• 9. GOODWIN T. W.: The biochemistry of carotenoids. Academic Press, London and New York 1980.
• 10. KAMIS i wsp.: Lebensm. Wissens. Technol., 1984, 17, 293.
• 11. LICHTENCHALER H. K., TEVINI M.: Z. Naturferschg. 1969, 24b, 764.
• 12. MUNOZ-DELGADO I. A.,: Food Quality and Nutrition. Proceedings of COST Seminar, Dublin 1977, 353.
• 13. PHILIPPON I., ROUET-MAYER M. A.: Rev. Intern. Froid, 1985, 8, 102.
• 14. NIEDZIELSKI Z., MOKROSIŃSKA K.: Chłodnictwo 1982, 1-4, 24.
• 15. POLEY J., BUCKELY J.: Food Quality and Nutrition. Proceedings of COST Seminar, Dublin 1977, 191.
• 16. POSTOLSKI J.: Chłodnictwo 1985, 2, 19.
• 17. ZONNEVELD H., KLOP W., CORIN.: Z. Lebensmittel. Untersuch., 1984, 78, 20.