Przejdź do menu głównego
Przejdź do treści
PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Artykuł - szczegóły
Narzędzia
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Chłodnictwo
1989
|
24
|
07-12
|
Tytuł artykułu
Wpływ przechowywania mięśni piersiowych kaczek w temperaturze -2oC na właściwości emulgujące tkanki mięśniowej
Autorzy
Lesiow T.
,
Skrabka-Blotnicka T.
Warianty tytułu
RU
Wlijanie khranenija grudnykh – myshc utok w temperature -2oC na emulgirujushhie swojjstwa myshechnojj tkanii
EN
Influence of storing duck breast muscle in temperature -2oC on emulgation properties of muscle tissue
FR
L’influence de stockage des muscles de poitrine des canards a la temperature -2oC sur les proprieties emulsificatives de tissue des muscles
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
RU
EN
FR
Słowa kluczowe
PL
mieso drobiowe
przechowywanie
chlodnictwo
miesnie
temperatura ujemna
analiza techniczna
emulgowanie
denaturacja
zamrazanie
bialka miofibrylarne
homogenaty
Wydawca
-
Czasopismo
Chłodnictwo
Rocznik
1989
Tom
24
Numer
07-12
Opis fizyczny
s.19-21,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
Lesiow T.
Instytut Technologii Przemysłu Chemicznego i Spożywczego, Akademia Ekonomiczna im.O.Lange, Wrocław
autor
Skrabka-Blotnicka T.
Instytut Technologii Przemysłu Chemicznego i Spożywczego, Akademia Ekonomiczna im.O.Lange, Wrocław
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-1571299f-c2b8-4f87-918b-42704744359b
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.