Analysis of selected parameters influencing the technological and sensory quality of pork

• Autorzy: Socha S. , Kozakiewicz E. , Kolodziejczyk D.

Warianty tytułu

PL

Analiza wybranych parametrów wpływających na jakość technologiczną i sensoryczną mięsa wieprzowego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

pork meat; meat quality; raw material; sensory quality; technological quality; selected parameter

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
• Rocznik: 2020
• Tom: 19
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.71-78,fig.,ref.

Twórcy

autor

Socha S.

• Faculty of Agrobioengineering and Animal Husbandry, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Boleslawa Prusa 12/14, 08-110 Siedlce, Poland

autor

Kozakiewicz E.

• Faculty of Agrobioengineering and Animal Husbandry, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Boleslawa Prusa 12/14, 08-110 Siedlce, Poland

autor

Kolodziejczyk D.

• Faculty of Agrobioengineering and Animal Husbandry, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Boleslawa Prusa 12/14, 08-110 Siedlce, Poland

Identyfikatory

DOI

10.21005/asp.2020.19.4.09