Ciepłooporne hydrolazy psychrotrofowe w mleku oraz produktach mleczarskich - ich znaczenie i możliwości inaktywacji

• Autorzy: Stepaniak L. , Zakrzewski E. , Sorhaug T.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

hydrolazy; mleko; przetwory mleczne; inaktywacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.91-94,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stepaniak L.

• Wydział Technologii Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

autor

Zakrzewski E.

• Wydział Technologii Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

autor

Sorhaug T.

• Wydział Przemysłu Mleczarskiego i Spożywczego, Norweska Wyższa Szkoła Rolnicza, Norwegia

Bibliografia

• [1] ANDERSON R. E. i in.: J. Dairy Sci. 1981, 64, 375—379.
• [2] ANDREWS А. Т.: Food Research Institute, Reading, Report 1985—86, 85—94.
• [3] ANTILA V.: Kieler Milchwirtsch. Forschungs 1982, 34, 170—173.
• [4] BARACH J.T. i in.: J. Dairy Sci. 1976, 59, 391—395.
• [5] BARACH J.T. i in.: J. Dairy Sci. 1978, 61, 523—528.
• [6] BUCKY A.R. i in.: J. Dairy, Res. 1987, 54, 275—282.
• [7] BUCKY A. R. i in.: J. Dairy, Res. 1988, 55, 373—380.
• [8] COUSIN M. A.: J. Food Prot. 1982, 45, 172—207.
• [9] FOX P. F. i in.: Enzymes of Psychrotrophs in Raw Food, ed. R.C. McKellar. CRC Press, Boca Raton, Florida, 1989, 57—120.
• [10] GRIFFITHS M.W. i in.: J. Appl. Bacterid 1981, 50, 289—303.
• [11] GRIFFITHS M. W., PHILLIPS J. D.: J. Appl. Bacteriol 1988, 65, 269—278.
• [12] GLATTLI H.: Kieler Milchwirtsch. Forschungs 1982, 34, 164—170.
• [13] HUMBERT G. i in.: C. J. Dairy Sci. 1983, 66, 2271—2277.
• [14] KROLL S.: Enzymes of Psychrotrophs in Raw Food, ed. R.C. McKellar. CRC Press, Boca Raton, Florida, 1989, 121—152.
• [15] McKELLAR R.C.: J. Dairy Sci. 1981, 64, 2138—2145.
• [16] MITCHELL G.E., EWINGS K.N.: N.Z. J. Dairy Sci. Technol. 1985, 20, 65—76.
• [17] MOTTAR J.: Enzymes of Psychrotrophs in Raw Food, ed. R.C. McKellar. CRC Press, Boca Raton, Florida, 1989, 227—243.
• [18] MUIR D. D., PHILLIPS J. D.: Milchwissenschaft 1984, 39, 7—11.
• [19] SØRHAUG T., STEPANIAK L.: Food Enzymology, ed. P.F. Fox. Elsevier Appl. Sci. Publ. London 1990 (w druku).
• [20] STEPANIAK L.: P. Mlecz. 1984 nr 5, 13—15.
• [21] STEPANIAK L., SØRH AUG Т.: Enzymes of Psychrotrophs in Raw Food, ed. R. C. McKellar. CRC Press, Boca Raton, Florida, 1989, 35—55.
• [22] STEPANIAK L. i in.: Milchwissenschaft 1987a, 42, 75—79.
• [23] STEPANIAK L., ZAKRZEWSKI E., SØRHAUG Т.: Italian J. Food Sci. 1989, 1, 5—11.
• [24] STEPANIAK L., SØRHAUG Т., ZAKRZEWSKI E.: Proceedings of 26 meeting of Norwegian Biochem. Soc. Storefjel. 11—14.01.1990.
• [25] SUHREN G.: Enzymes of Psychrotrophs in Raw Food, ed. R.C. McKellar. CRC Press, Boca Raton, Florida, 1989, 3—34.
• [26] ZABORNIAK A., KNAUT Т.: Archiv Lebensmittelhygiene 1984, 35, 41—43.
• [27] ZAKRZEWSKI E. i in.: Effect of Thermization on Quality of Quarg. Praca nie publikowana.